Плов в казане по-узбекски
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Это не совсем классический рецепт приготовления плова в казане по узбекски, но тем не менее блюдо достойное и действительно вкусное. Тщательно подойдите к вопросу выбора ингредиентов для плова. Рис необходимо выбирать твердых сортов (басмати или девзир). Из мяса, обязательно должна быть баранина. Если найдете желтую морковь - используйте именно ее, я использовал обычную. Жгучий перец по желанию. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления этого замечательного плова. Удачи Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Отделите мясо от косточек и нарежьте небольшими кусочками (косточки не выбрасывать). Сало нарезаем кубиками, морковь режем тонкой соломкой. С чеснока удаляем шкурку, оставляя целые ядра. Лук режем кольцами.
- 2
Шаг 2
Промойте несколько раз рис.
- 3
Шаг 3
Хорошенько прогрейте казан.
- 4
Шаг 4
Влейте в прогретый казан растительное масло 150-200 грамм. Через 5-7 минут киньте в казан баранье сало.
- 5
Шаг 5
Сало приобрело золотистый цвет, вынимаем его и откладываем в сторону. Кладем в казан косточки от баранины, добавляем щепотку соли и зиры. Косточки следует обжарить до стойкого коричневого цвета.
- 6
Шаг 6
Теперь очередь лука, он должен зазолотится. Постоянно перемешивайте содержимое казана.
- 7
Шаг 7
Добавьте баранину, перемешайте.
- 8
Шаг 8
Мясо жарим не более 7-10 минут.
- 9
Шаг 9
Когда мясо стало мягким, добавляем в казан морковь, тщательно перемешиваем.
- 10
Шаг 10
Как только морковка обмякла и дошла до необходимого состояния (примерно 10 минут), добавляем воду, примерно 1 литр.
- 11
Шаг 11
Ждем пока вода закипит, как только это произойдет добавляем чеснок и стручковый перец. Огонь убавляем.
- 12
Шаг 12
Через 30 минут слабого кипения вынимаем из казана косточки. Чеснок и перец вынимаем на отдельную тарелку. Добавляем шумовкой рис, с которого предварительно слита вода.
- 13
Шаг 13
Сделайте огонь сильнее. Шумовкой разравниваем рис по всей поверхности.
- 14
Шаг 14
Очень аккуратно с помощью шумовки "поглаживаем" рис от края и в середину. Перемешивать рис с соусом, который внизу нельзя. Рис должен пропитаться этим соусом в процессе приготовления.
- 15
Шаг 15
По мере впитывания рисом воды - температуру следует убавлять. Продолжайте аккуратно поглаживать рис шумовкой, не перемешивая.
- 16
Шаг 16
Попробуйте рис на вкус. Если рис упругий, но не жесткий внутри - он готов. Если нет - следует еще поварить. В готовом рисе сделайте посередине ямку, верните в нее проварившееся косточки, перец и чеснок. Добавьте 2 ложки зиры. Закапываем ямку рисом.
- 17
Шаг 17
Накрываем рис полотенцем, сверху плотно прижимаем эмалированной тарелкой.
- 18
Шаг 18
Пока плов доходит. Мелко нарезаем помидоры и лук, перемешиваем все с растительным маслом и солим.
- 19
Шаг 19
Дошедший плов открываем. Достаем косточки, перец и чеснок. Плов перемешиваем и выкладываем в большую тарелку. Сверху кладем косточки, перец и чеснок, а по краям выкладываем помидоры с луком. Готово!