Плов, который всегда получается
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Мясо для хорошего плова должно быть достаточно жирное. Оптимально — это конечно баранина, но не всегда есть возможность её приобрести. У меня сегодня свинина с жирком, но вы можете взять любое другое мясо на ваш вкус. У меня указан чистый вес мяса, уже без костей. Традиционно в плов добавляют из основных специй сушёный барбарис и зиру. Можно добавить по щепотке шафрана или куркумы, кориандра и перца. Плов по этому рецепту получается очень вкусный! Необязательно быть профессиональным поваром. Этот проверенный годами рецепт, поможет вам побаловать свою семью сытным узбекским пловом, который непременно у вас получится Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Мясо промойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками. Я использовала свинину, но оптимально подойдёт баранина. Можно взять жирные части утки, гуся или даже куриные окорочка.
- 2
Шаг 2
Налейте масло в казан и хорошо разогрейте. Выложите нарезанный кольцами или перьями лук и обжарьте до золотистого цвета.
- 3
Шаг 3
Затем добавьте мясо и на сильном огне готовьте до тех пор, пока мясо не подрумянится.
- 4
Шаг 4
Добавьте нарезанную соломкой морковь и готовьте ещё 7-10 минут.
- 5
Шаг 5
Влейте кипяток. Вода должна почти полностью покрыть мясо. Добавьте соль и специи по вкусу. Тушите на маленьком огне под крышкой около 20-30 минут.
- 6
Шаг 6
Затем по центру выложите очищенную от верхней шелухи головку чеснока.
- 7
Шаг 7
Сверху насыпьте промытый рис и разровняйте его (не перемешиваем!).
- 8
Шаг 8
Долейте кипятка, чтобы он был выше риса на 1 см. Накройте крышкой и на сильном огне готовьте до полного впитывания рисом жидкости.
- 9
Шаг 9
Затем соберите рис горкой к центру казана. Сверху накройте тарелкой, а затем крышкой. Готовьте на небольшом огне ещё 10 минут.
- 10
Шаг 10
Не открывая крышки, дайте плову настояться ещё 20-30 минут. После чего перемешайте и подавайте к столу.
- 11
Шаг 11
Подавайте готовый плов со свежими овощами и зеленью.