Плов иранский
Описание
Рецепт приготовления плова иранского - это искусство на кухне, ведь из самых обыкновенных ингредиентов получается настоящий шедевр. Несмотря на многообразие процессов, сделать его совершенно не сложно, так что обязательно стоит попробовать
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Для начала необходимо аккуратно срезать цедру с апельсина и залить ее кипятком. Сменить воду 4-5 раз, а затем немного обсушить.
- 2
Шаг 2
2. После цедру нужно нарезать тонкими полосочками и отложить на время в сторону.
- 3
Шаг 3
3. Курочку вымыть, обсушить и разделить на основные части.
- 4
Шаг 4
4. В казан отправить немного топленого масла, а тем временем нарезать не очень мелко лук.
- 5
Шаг 5
5. Лук должен стать слегка золотистого цвета и ни в коем случае не гореть.
- 6
Шаг 6
6. Выложить в казан кусочки курицы (сначала покрупнее и те, что дольше жарятся). Посолить и поперчить слегка, всыпать щепотку зиры.
- 7
Шаг 7
7. Щепотку шафрана залить кипятком и влить получившийся настой в казан.
- 8
Шаг 8
8. На отдельной сковороде разогреть томленное масло, добавив сахар и зиру.
- 9
Шаг 9
9. Выложить туда цедру и, постоянно помешивая, дать ей слегка карамелизироваться. Рецепт приготовления плова иранского состоит из множества разных процессов, однако все эти компоненты и придают блюду его незабываемый вкус и аромат.
- 10
Шаг 10
10. На сковороде также нужно слегка обжарить миндаль.
- 11
Шаг 11
11. Точно также немного обжарить фисташки. Все это пока выкладывать на отдельные тарелки и отставлять в сторону, ждать своего часа.
- 12
Шаг 12
12. Еще один важный ингредиент блюда - это курага. Ее нужно также слегка обжарить.
- 13
Шаг 13
13. Ну и, конечно же, изюм.
- 14
Шаг 14
14. Дно казана как следует смазать маслом.
- 15
Шаг 15
15. Застелить кусочками лаваша.
- 16
Шаг 16
16. В большой кастрюле соединить молоко и воду. Именно в ней будет вариться рис. Его, кстати, лучше предварительно замочить на ночь.
- 17
Шаг 17
17. Вымоченный, промытый и обсушенный рис отправить в кастрюлю.
- 18
Шаг 18
18. В небольшой мисочке приготовить еще один настой шафрана. Из кастрюли отобрать часть риса, доведенного примерно до полуготовности, в небольшую емкость.
- 19
Шаг 19
19. Влить шафрановый настой, перемешать и отправить на огонь, томиться до готовности.
- 20
Шаг 20
20. Еще часть риса соединить с соком граната, чтобы получился невероятно красивый цвет. Плов иранский в домашних условиях - это буйство вкусов и красок.
- 21
Шаг 21
21. Капельку недоваренный рис аккуратно переложить в дуршлаг и дать стечь.
- 22
Шаг 22
22. На дно казана выложить кусочки курицы.
- 23
Шаг 23
23. Чередуя слоями, выложить рис и сухофрукты.
- 24
Шаг 24
24. Окрашенный рис лучше завернуть в отдельные кулечки и выложить вдоль станочек. Казан поставить на рассекатель и на минимальный огонь. Чем больше будет настаиваться рис, тем ароматнее он станет.
- 25
Шаг 25
25. А вот перед подачей можно пофантазировать, благо под рукой достаточно всего, что сделать это блюдо невероятно красивым. Ну вот и все, классический рецепт плова иранского подошел к концу.