Пирожки с творогом и изюмом
Описание
Аналогичные пирожки с творогом и изюмом мне пекла моя бабушка, когда я была маленькой. В детстве я их просто обожала, однако воспроизвести их долгое время не удавалось, пока где-то на просторах интернета не нашла подходящий рецепт. Вся сложность здесь в дрожжевом тесте, однако его не нужно бояться - если делать все правильно, то пирожки получатся отменные :) Желаю удачи
Инструкция
- 1
Шаг 1
В большой чаше смешиваем 60 мл теплой воды, чайную ложку сахара, чайную ложку муки и дрожжи. Перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 20 минут.
- 2
Шаг 2
Если дрожжи хорошие - они поднимутся, как на фото. Если не поднимаются - приготовление можно заканчивать, ничего не получится. Впрочем, если дрожжи годные - все будет ОК.
- 3
Шаг 3
Смешиваем теплое молоко с половиной муки.
- 4
Шаг 4
Добавляем туда наши поднявшиеся дрожжи.
- 5
Шаг 5
Хорошенько взбиваем венчиком до такой консистенции, как на фото.
- 6
Шаг 6
Накрываем миску с получившейся массой полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час.
- 7
Шаг 7
Пока тесто стоит - займемся начинкой. Перетираем весь творог через сито.
- 8
Шаг 8
Добавляем в творог яйцо, хорошенько перемешиваем.
- 9
Шаг 9
Добавляем к творогу столовую ложку сливочного масла, ванилин и сахарную пудру. Перемешиваем.
- 10
Шаг 10
Изюм необходимо замочить в кипятке. Пусть постоит в кипятке около 5 минут.
- 11
Шаг 11
Добавляем изюм в творожную массу, перемешиваем - и наша начинка готова.
- 12
Шаг 12
Тесто за час должно было подняться хотя бы вдвое.
- 13
Шаг 13
Просеиваем в тесто оставшуюся муку, добавляем чайную ложку соли и перемешиваем.
- 14
Шаг 14
Затем добавляем в тесто 100 граммов сливочного масла и вбиваем одно яйцо.
- 15
Шаг 15
Месим тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и чаше.
- 16
Шаг 16
Получившееся тесто делим на равные кусочки - из расчета указанных ингредиентов, должно получиться около 20 частей. Формируем из этих частей шарики.
- 17
Шаг 17
Накрываем шарики полотенцем и оставляем на 10 минут. Шарики слегка увеличатся в объеме.
- 18
Шаг 18
Теперь каждый шарик раскатываем в лепешку (это можно сделать даже руками), в центр лепешки кладем немного начинки.
- 19
Шаг 19
Формируем булочку, защипывая края. Каждую булочку слегка смазываем смесью одного яйца и сливок.
- 20
Шаг 20
При желании, можно посыпать кунжутом (это уже моя страсть). Выпекаем 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
- 21
Шаг 21
Готово!