Пирожки пряженые
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Пряжение - один из самых древних видов обжарки в русской кухне. Под ним понимается жарение в большом количестве масла. При этом продукт не "плавает" в масле, а соприкасается с дном сковороды. Слово "жарить" в те далекие времени не знали и такая тепловая обработка блюд называлась пряжение. Именно такие пирожки мы сегодня приготовим Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Возьмите все ингредиенты для приготовления пряженых пирожков.
- 2
Шаг 2
Свежие дрожжи раскрошите в миску.
- 3
Шаг 3
Всыпьте соль и сахар.
- 4
Шаг 4
Налейте теплую воду, теплое молоко и рафинированное подсолнечное масло.
- 5
Шаг 5
Всыпьте просеянную муку.
- 6
Шаг 6
Замесите мягкое, эластичное тесто.
- 7
Шаг 7
Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Через час оно значительно увеличится в объеме.
- 8
Шаг 8
Пока тесто подходит, приготовьте начинку для пирожков. Лук очистите, помойте и нарежьте. После обжарьте в сковороде до золотистого цвета.
- 9
Шаг 9
Картофель очистите, помойте. Залейте водой и поставьте на плиту. Варите до готовности. Затем воду слейте и разомните в пюре. Добавьте жареный лук.
- 10
Шаг 10
Шампиньоны очистите, помойте и поджарьте. Добавьте в картофельное пюре с луком.
- 11
Шаг 11
Начинку посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
- 12
Шаг 12
Подошедшее тесто обомните и разделите на шарики весом 50 грамм.
- 13
Шаг 13
Каждый шарик раскатайте в лепешку. На середину выложите начинку.
- 14
Шаг 14
Слепите края лепешки, формируя пирожок.
- 15
Шаг 15
В сковороду налейте рафинированное подсолнечное масло. Хорошо его накалите и выложите пирожки.
- 16
Шаг 16
Жарьте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки.
- 17
Шаг 17
Пряженые пирожки с картофелем, луком и грибами готовы.
- 18
Шаг 18
Подавайте пирожки к любым первым блюдам, а также с бульоном или чаем.