Пирожки на кефире
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Пирожки на кефирном тесте получаются очень мягкими и нежными. Здесь очень важно при замешивании теста не перестараться с мукой. И лучше всего её не доложить, чем переложить. Замешивается очень мягкое тесто, похожее по своей структуре на дрожжевое. Жарить пирожки нужно в очень хорошо разогретом масле, его должно быть много, минимум 1 см. на дне сковороды. Пирожки будут расти и пузырится прямо на глазах
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для начинки и теста. Приступим!
- 2
Шаг 2
Очистите лук и морковь, натрите морковь на крупной терке, а лук порежьте тонко. Нашинкуйте капусту. Раскалите 2 ложки масла в сковороде, добавьте лук и морковь, жарьте несколько минут.
- 3
Шаг 3
Добавьте нашинкованную капусту, тушите овощи до мягкости. Соль и перец по вкусу. У меня очень тонко нашинкованная капуста, поэтому 15 минут хватило до полной готовности. Переложите капусту и остудите начинку.
- 4
Шаг 4
В кефир (комнатной температуры) добавьте яйцо, сахар и соль. Перемешайте. Если кефир домашний (самоквас), то в нем достаточно кислот, чтобы погасить соду. Если магазинный, то я рекомендую добавить в него ложечку уксуса.
- 5
Шаг 5
Добавьте муку, соду. Я добавляю не сразу всю муку, а частями, постепенно вмешиваю.
- 6
Шаг 6
У вас должно получиться мягкое, не липкое тесто.
- 7
Шаг 7
Разделите тесто на 12 частей, примерно по 65 грамм. Скатайте в шарик каждый кусочек.
- 8
Шаг 8
Раскатайте тесто, положите 2 ст.л. капусты. Защипните хорошо край. Переверните швом вниз и легко придавите ладошкой. Аналогично сделайте все 12 пирожков.
- 9
Шаг 9
В сковороде разогрейте масло (примерно 1 см., можно больше), выложите первую партию пирожков и жарьте на среднем огне до золотистого цвета.
- 10
Шаг 10
Переверните пирожки, обжарьте с другой стороны.
- 11
Шаг 11
Пирожки готовы!
- 12
Шаг 12
Достаньте из духовки и подавайте тёплым или остывшим.