Пирог со сморчками
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Мой пирог со сморчками готовится по французскому рецепту. В данном рецепте предпочтительнее заменить сметану на жирные деревенские сливки, а кабачок - на лук порей, но и при таком упрощенном виде пирог получается очень вкусный Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для пирога.
- 2
Шаг 2
Замочите сморчки в теплой воде на 1 час.
- 3
Шаг 3
В миску для замешивания теста добавьте просеянную муку, разрыхлитель, соль, охлажденное масло, порезанное крупным кубиком, яйцо и 5 столовых ложек ледяной воды.
- 4
Шаг 4
Миксером замесите тесто, особенно не усердствуйте, тесто не должно быть гладким, просто разбейте всё в крошку.
- 5
Шаг 5
Соберите крошки в комок, положите в холодильник не менее, чем на 2 часа.
- 6
Шаг 6
На разогретую сковороду выложите масло, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте к луку мелко нарезанные грибы, жарьте пока не испарится влага.
- 7
Шаг 7
Добавьте 4 ст. ложки сметаны или жирных сливок. Потушите еще 5 минут, посолите, поперчите.
- 8
Шаг 8
Выложите тесто в форму, сформируйте бортики, дно наколите вилкой, уберите на 1 час в морозильную камеру.
- 9
Шаг 9
Застелите форму пергаментом, всыпьте горох или фасоль, запекайте примерно 15 минут при температуре 150-180 градусов, этот шаг не обязательный, но желательный.
- 10
Шаг 10
У заранее подпеченной формы дно не будет мокрым и не деформируется.
- 11
Шаг 11
Натрите на терке кабачок, измельчите зелень.
- 12
Шаг 12
Взбейте 2 яйца с щепоткой соли, после чего добавьте оставшуюся сметану или сливки и перемешайте, добавьте щепотку мускатного ореха.
- 13
Шаг 13
Добавьте тертый кабачок и зелень, перемешайте.
- 14
Шаг 14
На дно формы выложите грибы.
- 15
Шаг 15
Сверху вылейте сметанную смесь с кабачком и зеленью.
- 16
Шаг 16
Посыпьте сверху тертым сыром, можно украсить маленьким грибочком, разрезанным пополам, посыпать сухими пряными травами (базиликом, орегано).
- 17
Шаг 17
Выпекайте первые 40 минут при температуре 120 градусов, еще 10 минут при температуре 150 градусов. Готовый пирог охладите до комнатной температуры.
- 18
Шаг 18
Пирог со сморчками готов.