Пирог с заварным кремом
Описание
Для рецепта понадобится простой набор продуктов: домашнее жирное молоко, сливочное масло 82%, крупные домашние желтки, лимон, мука, сахар и разрыхлитель. Сначала нужно приготовить крем, а потом тесто. Сливочное масло должно быть охлажденным. Смотрите все подробности в рецепте Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Сразу отмерьте необходимое количество для теста и начинки.
- 2
Шаг 2
Сначала приготовьте заварной крем. Есть классический рецепт, но я готовлю так, как мне удобно. В кастрюлю выложите желтки, цедру лимона, сахар. Венчиком хорошо разотрите.
- 3
Шаг 3
Добавьте муку к желткам. Хорошо разотрите.
- 4
Шаг 4
Вливайте небольшими порциями молоко, постоянно перемешивая венчиком, чтобы масса стала однородной, без комочков.
- 5
Шаг 5
Поставьте яично-молочную смесь на средний огонь и доведите до кипения, не переставая перемешивать венчиком крем.
- 6
Шаг 6
Заварной крем доведите до загустения. Снимите с огня. Остудите немного. Для этого я набираю заранее большую кастрюлю с ледяной водой, ставлю кастрюлю в кастрюлю и остужаю. Венчиком постоянно перемешивайте, чтобы на креме не образовалась пленка.
- 7
Шаг 7
Теплый крем накройте пищевой пленкой. Оставьте пока.
- 8
Шаг 8
Теперь приготовьте тесто, основу для пирога. Для этого поместите в кухонный комбайн муку, разрыхлитель, сахар, холодное сливочное масло.
- 9
Шаг 9
Включите машинку на пару минут, чтобы получилась однородная крошка.
- 10
Шаг 10
В разъемную форму насыпьте 2/3 теста (предварительно застелив форму пергаментом), столовой ложкой сформируйте бортики (придавливая крошку тыльной стороной к бортику), распределите крошки по дну равномерно.
- 11
Шаг 11
Столовой ложкой набирайте заварной крем и осторожно выкладывайте в форму, чтобы не сместить крошки. Разровняйте верх.
- 12
Шаг 12
Посыпьте оставшейся крошкой сверху пирог. Отправьте в разогретую до 180 духовку на 40 минут.
- 13
Шаг 13
Готовый пирог остудите полностью в форме. Потом часик в холодильнике.
- 14
Шаг 14
Достаньте из духовки и подавайте тёплым или остывшим.