Пирог на закваске
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Успех приготовления такого пирога во многом зависит от внимательного соблюдения всех нюансов во время подготовки закваски. Процесс этот длителен по времени, однако, не представляет особых трудностей. Во время естественного брожения следите за качеством закваски. Если брожение будет идти недостаточно активно (образуется мало пузырьков и дрожжевой аромат будет недостаточно выраженным), можно оставить закваску ещё на сутки после внесения последней порции основных её составляющих Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте всё необходимое, учитывая, что в первую очередь потребуется только 3 ингредиента - молоко, сахарный песок и мука, остальные продукты понадобятся через несколько дней.
- 2
Шаг 2
Для приготовления закваски в первую очередь растворите в 100 мл молока 50 гр сахара.
- 3
Шаг 3
Отдельно смешайте 30 гр цельнозерновой и 20 гр белой муки, просейте в молоко с сахаром и перемешайте до однородности.
- 4
Шаг 4
Перелейте получившуюся жидкую массу в стеклянную банку и поместите в тёплое место, накрыв салфеткой или полотенцем. Так как закваска готовится несколько дней, то можно поместить банку на кухонный шкаф или холодильник.
- 5
Шаг 5
Спустя сутки перемешайте массу деревянной (это обязательно) ложкой и оставьте в покое. Повторите это действие ещё через сутки.
- 6
Шаг 6
На четвёртый день добавьте в закваску ещё 100 мл молока, 50 гр сахара и 50 гр смеси двух видов муки (30 гр цельнозерновой и 20 гр белой), тщательно перемешайте деревянной ложкой.
- 7
Шаг 7
На пятый день просто перемешайте закваску, а на шестой - вновь добавьте молоко, сахар и муку в тех же количествах, что и ранее. Тщательно размешайте и оставьте закваску ещё на сутки.
- 8
Шаг 8
На седьмой день закваска должна быть готова. К этому времени в ней появится много пузырьков и характерный сладковатый дрожжевой аромат.
- 9
Шаг 9
Теперь можно заняться приготовлением теста для пирога. Сливочное масло (мягкое) разотрите с оставшимся сахаром (20 гр), солью и ванильным сахаром, введите яйца по одному, перемешайте.
- 10
Шаг 10
Влейте закваску в масляно-яичную массу и соедините компоненты.
- 11
Шаг 11
Отдельно смешайте разрыхлитель с оставшейся белой мукой (150 гр) и просейте в жидкую смесь, перемешайте до однородности.
- 12
Шаг 12
Готовое тесто (сметанной консистенции) для пирога на закваске вылейте в подходящую форму (удобно использовать силиконовую) и поместите в разогретую до 180 градусов духовку.
- 13
Шаг 13
Выпекайте пирог в течение 45-55 минут до золотистого цвета, проверяя его готовность с помощью деревянной палочки.
- 14
Шаг 14
Дайте пирогу остыть и подавайте его, разрезав на порционные кусочки, по желанию посыпав сахарной пудрой.