Пирог лимонник из
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Пирог лимонник из "Бахетле" очень интересный. Тесто по составу похоже на песочное, но при этом дрожжевое, что создает очень нежную структуру. Начинка одновременно и кислая и пикантная. Приготовить такой пирог просто, если следовать моему пошаговому рецепту
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В теплое молоко добавьте дрожжи, 1 ч.л. сахара от общего количества, смешайте, дайте дрожжам активироваться в течение 20 минут.
- 3
Шаг 3
Добавьте в опару размягченное сливочное масло, 2 ст. ложки сахара, смешайте.
- 4
Шаг 4
Всыпьте муку, замесите тесто.
- 5
Шаг 5
Вымешивайте тесто с помощью миксера.
- 6
Шаг 6
Накройте тесто пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 1 час.
- 7
Шаг 7
Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки. Сначала хорошо промойте и ошпарьте кипятком лимоны.
- 8
Шаг 8
Удалите из лимонов косточки, нарежьте произвольно, сложите в чашу блендера, измельчите до состояния кашицы.
- 9
Шаг 9
Добавьте в лимонное пюре сахар, мед, корицу, кардамон. Количество сахара можно немного увеличить на ваш вкус.
- 10
Шаг 10
Присыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите тесто, разделите его на 4 части, одну большую на нижний слой, и 3 части одинаковые, для внутренних слоев.
- 11
Шаг 11
Раскатайте самый большой пласт теста, выложите в форму для выпечки, края должны оставаться свободными. Выложите на тесто 1/3 часть начинки.
- 12
Шаг 12
На начинку выложите слой теста.
- 13
Шаг 13
Выложите еще раз: слой начинки, слой теста и слой начинки.
- 14
Шаг 14
Выложите последний четвертый пласт теста, тщательно защипните края, красиво оформите защип. Вилкой сделайте проколы, чтобы при выпечке тесто не порвалось.
- 15
Шаг 15
Относительно температурного режима выпечки рекомендации разные. Можно сначала выпекать 30 минут при температуре 70 градусов, а затем увеличить до 180 градусов и выпекать еще 25-30 минут. Можно сразу выпекать при температуре 170-180 градусов 35-40 минут. Поскольку слоев много, начинка должна хорошо пропечься.
- 16
Шаг 16
Подавайте лимонник остывшим. Перед подачей его можно слегка присыпать сахарной пудрой. Лимонник получился очень вкусный, с легкой кислинкой и пикантной горчинкой, с интересным вкусовым букетом, который дали корица и кардамон.