Пирог с киселем
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Приготовить пирог Гагарина очень просто, смотрите пошаговую инструкцию и повторяйте за ней. Ягоды можно взять любые, желательно кислые Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для приготовления пирога.
- 2
Шаг 2
В миску просейте муку.
- 3
Шаг 3
Добавьте к муке охлажденное сливочное масло, порезанное на кусочки, разотрите руками в крошку.
- 4
Шаг 4
Всыпьте в муку разрыхлитель и 50 грамм сахара от общего количества.
- 5
Шаг 5
Сделайте в муке углубление, добавьте 4 желтка, белки поместите в ёмкость для взбивания.
- 6
Шаг 6
Замесите тесто, оно будет крошиться, но это нормально. Разделите тесто на 3 неравные части, одну большую, среднюю и малую. Малую часть теста поместите в пакет и уберите в морозилку.
- 7
Шаг 7
Подготовьте разъёмную форму диаметром 24 см. Дно застелите бумагой для выпечки.
- 8
Шаг 8
Выложите большую часть теста в форму, сформируйте небольшие бортики, после чего поместите в морозилку на 1 час.
- 9
Шаг 9
К средней части теста добавьте какао-порошок и вмесите его в тесто.
- 10
Шаг 10
Тесто с какао тоже уберите на время в холодильник.
- 11
Шаг 11
С вишни слейте выделившийся при разморозке сок.
- 12
Шаг 12
Присыпьте небольшим количеством крахмала дно пирога, чтобы связать сок, который будет выделяться из вишни в процессе выпечки.
- 13
Шаг 13
Выложите вишню.
- 14
Шаг 14
Натрите на тёрке шоколадную часть теста, можно прямо в форму.
- 15
Шаг 15
К белкам добавьте щепотку соли и взбейте до мягких пиков, после чего добавьте сахар.
- 16
Шаг 16
С сахаром взбивайте до стойких пиков.
- 17
Шаг 17
Всыпьте сухую кисельную смесь и вмешайте аккуратно миксером на малых оборотах.
- 18
Шаг 18
Выложите белковую массу поверх шоколадного слоя, разровняйте.
- 19
Шаг 19
Натрите на терке малую часть теста, помещенную в морозилку.
- 20
Шаг 20
Посыпьте этой крошкой верх пирога, выпекайте при температуре 160 градусов в течение 1 часа.
- 21
Шаг 21
Дайте пирогу немного остыть в форме, при этом белковое суфле слегка опадет, это нормально.
- 22
Шаг 22
Аккуратно проработайте ножом или кондитерским шпателем бока пирога и извлеките его из формы.
- 23
Шаг 23
Пирог получился очень интересным на вид и вкус, сладость пирога контрастирует с кисловатой вишней и дополняет это всё великолепие шоколадная прослойка и воздушное суфле. Необычный и интересный пирог, конечно это калорийная "бомба", но маленький кусочек точно не повредит.