Петух в вине
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Вместо традиционного в нашей семье новогоднего гуся в прошлом году я решил приготовить петуха в вине. Получилось это случайно - просто на рынке подвернулся свежий домашний (это важно) петушок, и я решил, что грех такого не купить. Затем нашел аутентичный рецепт какого-то французского кулинара - и приготовил. Петух в вине получился роскошным - мягким и нежным, с легким привкусом вина, с ароматом тимьяна... Словами не передать - надо пробовать Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
На фотографии - нехитрый набор ингредиентов, необходимых для приготовления блюда.
- 2
Шаг 2
Айву очищаем и нарезаем на мелкие кубики, после чего обжариваем с добавлением растертой корицы и острого перца (можно заменить паприкой). Обжариваем до золотистой корочки.
- 3
Шаг 3
Обжаренной айвой начиняем вымытого петуха - так, как показано на фото.
- 4
Шаг 4
В сковороде обжариваем мелко нарезанный бекон.
- 5
Шаг 5
Получившиеся шкварки от бекона выкладываем в форму для запекания.
- 6
Шаг 6
В сковороде после обжаривания бекона у нас остался жир. В этом жиру мы обжарим нашего петушка - недолго, до образования румяной корочки. Солим петушка со всех сторон.
- 7
Шаг 7
Выкладываем в форму к бекону тонкими полукольцами нарезанный лук, перец горошком и лавровый лист.
- 8
Шаг 8
Укладываем в форму для запекания нашего петуха. Свободные места заполняем кусочками свежей айвы - надо сделать так, чтобы петух был плотно сжат айвой или стенками формы для запекания со всех сторон.
- 9
Шаг 9
Заливаем петуха вином (у меня под рукой было розовое, но лучше использовать красное).
- 10
Шаг 10
Накрываем форму крышкой и ставим в духовку. Выпекаем 15 минут при 180 градусах, затем (за это время вино выпарится почти полностью) подливаем в форму немного воды и добавляем несколько веточек тимьяна. Запекаем еще 40 минут, после чего петушка переворачиваем - и еще на 30 минут.
- 11
Шаг 11
Спустя указанное время петух будет готов.