Песочный пирог с курагой
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Добавление сметаны в тесто не нарушает рассыпчатости, наоборот, она становится умеренной. Стоит обратить внимание на замес теста, здесь важно не переусердствовать с мукой и временем замеса. Слепилось тесто в ком, убирайте в холодильник. Лучше чуть-чуть не домесить, чем перемесить Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Замочите курагу в воде (чтобы жидкость слегка ее прикрывала) минут на 20. Проварите на среднем огне после закипания в течение 10 минут. Охладите.
- 3
Шаг 3
В глубокую миску натрите на терке холодное масло, добавьте 350 грамм муки, разрыхлитель, соль. Перетрите в крошку.
- 4
Шаг 4
Добавьте сметану и начните замешивать тесто. Если тесто сильно липнет к рукам, добавьте столовую ложку муки из оставшихся 50 грамм. Постарайтесь не забивать тесто, лучше его слегка натереть мукой.
- 5
Шаг 5
Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- 6
Шаг 6
Пока охлаждается тесто, приготовьте начинку. Остывшую курагу поместите в блендер, засыпьте половиной указанного количества сахара.
- 7
Шаг 7
Пробейте курагу с сахаром в пульсовом режиме до однородного состояния. Добавьте остальной сахар, если необходимо. Начинка должна иметь выраженный сладкий вкус, без намека на кислинку.
- 8
Шаг 8
По истечении времени достаньте тесто из холодильника и разделите на две неравные части: 2/3 и 1/3.
- 9
Шаг 9
Возьмите большую часть и раскатайте в круг диаметром около 28 см.
- 10
Шаг 10
Форму застелите пергаментом. Переложите в неё тесто, сформируйте бортики и сделайте проколы.
- 11
Шаг 11
Выложите начинку и равномерно распределите по тесту.
- 12
Шаг 12
Раскатайте малую часть как можно тоньше и сделайте надрезы. Если нет приспособления, выручит нож, на небольшом расстоянии друг от друга сделайте полосы.
- 13
Шаг 13
Перенесите верхнюю часть на начинку, распределите аккуратно, отрежьте лишнее, края загните и слегка придавите вилкой. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
- 14
Шаг 14
Готовый пирог достаньте из духовки.
- 15
Шаг 15
Снимите пергамент, переложите на блюдо и остудите.
- 16
Шаг 16
Пирог готов.
- 17
Шаг 17
При желании можно посыпать сахарной пудрой.