Перлотто
Описание
Готовить перлотто лучше всего в казанке, утятнице или в любой посуде с толстым дном. Так и крупа приготовится быстрее, и получится намного вкуснее и ароматнее. Куриный бульон можете заменить на любой другой или воду. Если есть возможность заменить шампиньоны на лесные грибы — заменяйте, подойдут как свежие, так и замороженные. С белыми блюдо получается просто божественным! В оригинальном варианте название звучит как «Орзотто», перлотто — это вольный перевод, адаптированный для русского языка. Сочетание итальянского названия перловой крупы (orzo brillato, perlato) и итальянского блюда «ризотто», подразумевает определенный способ приготовления риса с разными добавками. В перлотто, как и в ризотто — всё почти так же, только вместо риса возьмём перловую крупу
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку. Крупу промойте и замочите на ночь, затем воду слейте и промойте крупу ещё раз.
- 2
Шаг 2
Для приготовления возьмите казан или сковороду с толстым дном. Разогрейте масло и выложите нарезанный четвертинками лук и нарезанную тонкой соломкой морковку.
- 3
Шаг 3
Обжарьте овощи до мягкости.
- 4
Шаг 4
Добавьте нарезанные пластинами шампиньоны.
- 5
Шаг 5
Готовьте до испарения жидкости.
- 6
Шаг 6
Затем добавьте промытую перловую крупу и специи. Перемешайте.
- 7
Шаг 7
Влейте бульон или воду. Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне не менее часа. В процессе, если необходимо, можно добавить ещё немного воды. Блюдо не должно быть сухим.
- 8
Шаг 8
Когда перловка будет готова, добавьте свежую зелень, тёртый сыр и сливочное масло.
- 9
Шаг 9
Перемешайте и снимите с огня. Перлотто готово.
- 10
Шаг 10
Подайте к столу.