Перепечи от Бурановских бабушек
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Оказывается, в разных частях Удмуртии по-разному готовят перепечи. Бурановские бабушки поделились рецептом южных удмуртов, где в качестве начинки используют картофельное пюре или кашу. Тесто готовят из пшеничной или смеси ржано-пшеничной муки. Начинка должна быть густой, в которую добавляют яйца, а сверху заливают заливкой из яиц и молока. Такие перепечи пекли в основном зимой или на праздник. Попробуйте испечь и вы Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В чаше смешайте 1 яйцо, соль, сахар и мягкое сливочное масло. Сильно перемешивать не нужно. Достаточно перемешать вилкой.
- 3
Шаг 3
Добавьте молоко. Перемешайте вилкой.
- 4
Шаг 4
Подсыпая муку, замесите пресное тесто.
- 5
Шаг 5
Готовое тесто должно получиться мягким, податливым, похожим на пельменное тесто. Округлите его, прикройте полотенцем и уберите в холодильник на полчаса.
- 6
Шаг 6
Пока тесто "отдыхает", приготовьте начинку. Из отварного картофеля сделайте густое картофельное пюре. Влейте 50 мл. молока, добавьте соль. Хорошо перемешайте и остудите. Достаточно того, чтобы оно было комнатной температуры.
- 7
Шаг 7
Приготовьте заливку. 2 яйца смешайте с щепоткой соли и 50 мл. молока. Хорошо взбейте вилкой.
- 8
Шаг 8
Половину заливки добавьте в остывшее картофельное пюре. Перемешайте.
- 9
Шаг 9
По истечении времени достаньте тесто из холодильника, поделите на равные части. В моем случае получилось 10 штук по 47-48 грамм.
- 10
Шаг 10
Каждую заготовку раскатайте в сочень, диаметром 12 см. Сформуйте бортики. У вас должна получиться корзинка.
- 11
Шаг 11
Корзинки выложите на противень застеленный пекарской бумагой. Разложите картофельное пюре, сверху залейте яичной массой. Перепечи поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, на 30 минут. Выпекайте до румяного цвета.
- 12
Шаг 12
Готовые перепечи достаньте из духовки.
- 13
Шаг 13
Горячими подавайте к столу.
- 14
Шаг 14
Достаньте из духовки и подавайте тёплым или остывшим.