Пеммикан
Описание
Пеммикан - это пищевой концентрат, приготовленный из сушеного мяса и сушеных ягод или сухофруктов. Его брали в долгий путь и американские индейцы, и сибирские охотники. Я думаю, что у всех народов есть свой рецепт приготовления такого продукта. Его можно готовить из любого мяса: из свинины, говядины, дичи или птицы. Пеммикан можно добавлять при приготовлении супов или каш, да и если нет возможности приготовить горячую еду, пеммиканом можно перекусить и так
Инструкция
- 1
Шаг 1
Куриную грудку без кожицы перемалываем в фарш и выкладываем тонким слоем в сушилку или на противень.
- 2
Шаг 2
И высушиваем куриное мясо при 70 градусах. В духовке сушим с открытой дверцей.
- 3
Шаг 3
Перемалываем сухое мясо на кофемолке до состояния порошка.
- 4
Шаг 4
Сухофрукты измельчаем через мясорубку.
- 5
Шаг 5
Затем смешаем порошок из мяса и измельченные сухофрукты, еще раз пропустим все через мясорубку.
- 6
Шаг 6
Пропустим через кофемолку, добавим смесь перцев и соли. Перемешиваем.
- 7
Шаг 7
Сало лучше брать свежее, чтобы не ошибиться с солью. А еще вкуснее будет с копченым. Нарезаем сало кубиками.
- 8
Шаг 8
И вытапливаем на очень маленьком огне до тех пор, пока шкварки не станут золотистого цвета. Убираем шкварки. Можно их измельчить и тоже добавит в пеммикан.
- 9
Шаг 9
Слегка остывший жир добавляем к смеси мяса и сухофруктов, перемешиваем.
- 10
Шаг 10
Получившуюся массу выкладываем в плоскую посуду, утрамбовываем. Сверху ставим гнет, чтобы лучше спрессовалось, и ставим в холодильник на ночь. Утром нарезаем на кусочки и герметично упаковываем.