Пельмени из баранины
Описание
Сочная начинка и нежное тесто понравится и взрослым, и детям. Как лепить, какие специи и фарш взять — у каждой хозяйки свои секреты. Я хочу поделиться своим вариантом этого вкуснейшего блюда. Аналогично можно приготовить пельмени из любого вида мяса, но отдайте предпочтение мясу с жирком. Такие пельмени получатся более сочные и ароматные, а бульон наваристее. Конечно, повозиться немного придётся, но оно того стоит. Проведите на кухне пару часиков, будет вкусно, гарантирую
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку. Специи можете взять на свой вкус, у меня — зира, перец и кориандр.
- 2
Шаг 2
В глубокой миске соедините воду и яйцо. Добавьте 1 ч.л. соли и перемешайте.
- 3
Шаг 3
Частями добавьте муку. Я сначала добавляю грамм 300, а затем постепенно ввожу остальную. Муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте.
- 4
Шаг 4
Тесто не должно прилипать к рукам и быть достаточно эластичным и не очень "крутым". Замешанное тесто скатайте в шар, накройте полотенцем и дайте ему "отдохнуть" в течение 20-30 минут.
- 5
Шаг 5
Тем временем баранину промойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мелкую решётку мясорубки.
- 6
Шаг 6
Так же через мясорубку пропустите лук. Чеснок раздавите прессом. Добавьте к фаршу соль и любимые специи.
- 7
Шаг 7
Перемешайте до однородного состояния. Если фарш сильно густой, то влейте немного ледяной воды для сочности.
- 8
Шаг 8
Отдохнувшее тесто обомните руками ещё раз. Оно станет упругое и эластичное.
- 9
Шаг 9
От теста отрежьте кусочек и раскатайте в жгут диаметром 1,5–2 см. Затем нарежьте его на кусочки желаемой ширины (в зависимости от желаемого размера готовых пельменей).
- 10
Шаг 10
Обваляйте каждый кусочек теста с двух сторон в муке, приминая большим пальцем.
- 11
Шаг 11
Раскатайте в круг до толщины 2-3 мм. Выложите на тесто начинку. Плотно защипните края и сформируйте пельмени любой формы на ваш вкус.
- 12
Шаг 12
Часть пельменей можно отправить в морозильную камеру и заморозить их впрок, остальные готовим сразу же.
- 13
Шаг 13
Налейте в кастрюлю воду, добавьте в неё лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. После закипания добавьте пельмени и варите их после всплытия от 3 до 5 минут.
- 14
Шаг 14
Пельмени из баранины готовы. Подавайте с любимым соусом и зеленью.