Пеламуши
Описание
Пеламуши - сладкий десерт, хотя в его состав сахар не добавляем. Сладость десерта - из винограда. Поверхность пеламуши может быть покрыта фруктозой, не переживайте, это - нормально. Поэтому десерт и советую перевернуть на другую сторону при подаче
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Виноград промойте, снимите ягодки с веточек в большую миску.
- 2
Шаг 2
2. Растолките виноградовые ягоды скалкой.
- 3
Шаг 3
3. Толките до тех пор, пока не останутся только шкурки и косточки. Можно мять ягоды и руками.
- 4
Шаг 4
4. Виноградную массу выложите в большую миску или кастрюлю, доведите до кипения, затем огонь понизьте и тушите на медленном огне, периодически помешивая, в течение 3 часов.
- 5
Шаг 5
5. В процессе варки снимайте пенку. За три часа количество сока уменьшиться примерно вдвое.
- 6
Шаг 6
6. Сваренный виноградный сок ставьте на ночь настояться, а утром процедите его. Используйте мелкое сито.
- 7
Шаг 7
7. Полученная масса, называемая бадаги, должна быть чистой и яркой.
- 8
Шаг 8
8. В большую миску всыпьте муку, кукурузную муку и сахар. Добавьте к ним 500 мл бадаги и перемешайте деревянной ложкой. Затем взбейте блендером и миксером. Масса должна получиться без комков.
- 9
Шаг 9
9. В большую кастрюлю влейте 500 мл чистого бадаги и постепенно влейте бадаги с мукой. Помешивайте.
- 10
Шаг 10
10. Под смешанной массой включите быстрый огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем понизьте огонь до медленного и, непрерывно помешивая, варите в течение 8-10 минут. Смесь загустеет.
- 11
Шаг 11
11. Густую массу снимите с огня и разложите по тарелкам или влейте в формочки для застывания.
- 12
Шаг 12
12. Пеламуши остынет и застынет через 2 часа. Обычно пеламуши подают с грецкими орехами. А если блюдо перевернуть, то получится красивый десерт с гладкой поверхностью. Храните в холодильнике в течение нескольких дней.