Печеные пирожки с яблоками
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Тесто для таких пирожков я всегда стараюсь готовить на свежих дрожжах — может быть, мне так только кажется, но на сухих, при всем удобстве их использования, тесто получается все-таки не таким пышным и податливым. Один запах свежих дрожжей чего стоит
Инструкция
- 1
Шаг 1
Все ингредиенты выложите на рабочий стол. Молоко подогрейте в кастрюльке до температуры 35-38 градусов.
- 2
Шаг 2
Сначала приготовьте тесто. В просторную миску разотрите пальцами дрожжи, добавьте к ним 1 ст.л. сахара.
- 3
Шаг 3
Залейте теплое молоко, венчиком перемешайте эти ингредиенты до получения однородной смеси.
- 4
Шаг 4
Просейте к этой дрожжевой смеси 100 грамм муки.
- 5
Шаг 5
Перемешайте все до получения однородной смеси — это опара. Миску с опарой накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.
- 6
Шаг 6
Через полчаса опара поднялась и приобрела пористую структуру.
- 7
Шаг 7
В отдельную миску выложите мягкое масло и добавьте к нему оставшийся сахар, соль. Миксером взбейте эти ингредиенты до кремообразного состояния.
- 8
Шаг 8
К полученной масляной смеси вбейте яйца.
- 9
Шаг 9
Перемешайте все миксером.
- 10
Шаг 10
Залейте полученную смесь в миску с опарой. Перемешайте ложкой.
- 11
Шаг 11
Просеивайте теперь муку частями и вмешивайте ее ложкой.
- 12
Шаг 12
Затем приступайте к замесу руками. В итоге у вас должно получиться мягкое тесто, которое не прилипает к рукам, и муки для этого может понадобиться чуть больше или чуть меньше, поэтому контролируйте количество муки самостоятельно. Тесто в миске округлите, накройте кухонным полотенцем, оставьте на час подходить. Сделайте обминку и еще оставьте на подъем во второй раз на 1 час.
- 13
Шаг 13
Приготовьте яблочную начинку для пирожков. С яблок снимите кожуру и мякоть нарежьте маленькими кубиками.
- 14
Шаг 14
Выложите нарезанные яблоки в кастрюлю, туда же отправьте сливочное масло, сахар и корицу. Поставьте на плиту и готовьте на маленьком огне, помешивая лопаткой, до растворения сахара. Начинка готова.
- 15
Шаг 15
Тесто уже окончательно подошло.
- 16
Шаг 16
Отделите от общей массы теста небольшие части весом по 70 грамм и подкатайте из них шарики.
- 17
Шаг 17
Возьмите один шарик расплющите его руками в лепешку, на центр выложите 2 ч.л. приготовленной охлажденной яблочной начинки.
- 18
Шаг 18
Тесто скрепите пальцами, формируя заготовку пирожка.
- 19
Шаг 19
Из всего теста и начинки приготовьте заготовки пирожков и выложите их на противень, застеленный пергаментом для выпекания, швом вниз. Смажьте каждый пирожок смесью взболтанного яичного желтка и 1 ч.л. воды. Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
- 20
Шаг 20
Готовые пирожки немного охладите и подавайте к столу.
- 21
Шаг 21
Выпечка готова. Подавайте к чаю.