Печеночный торт из говяжьей печени
Описание
Идеально к столу и к напиткам. В начинке для торта вместо овощей можно использовать обжаренные грибы, рубленные яйца. Обязательно приготовьте классический печёночный торт, часто простые блюда становятся настоящим украшением праздничного стола
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые продукты для приготовления печёночного торта: печень, молоко, муку, яйца, соль, перец, растительное масло для жарки. Торт можно приготовить из любого вида печени: куриной, говяжьей, бараньей или свиной. Каждый вид имеет свои характерные отличия. Говяжья печень слегка сладковатая, с ярким вкусом и плотной текстурой, без посторонних привкусов. Молоко подогрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты.
- 2
Шаг 2
Говяжью печень очистите от плёнки, срежьте соединительные ткани, жировую ткань, плотную оболочку жёлчных протоков и крупных вен. Нарежьте печень на произвольные кусочки. Можно предварительно замочить её в молоке для большей нежности.
- 3
Шаг 3
Перекрутите кусочки печени через мясорубку или измельчите их блендером.
- 4
Шаг 4
В печёночную массу добавьте два сырых яйца, соль, перец, тёплое молоко. Размешайте.
- 5
Шаг 5
Всыпьте в печёночную массу просеянную через мелкое сито муку и размешайте. Консистенция теста зависит от толщины желаемых коржей. Если вы хотите приготовить тонкие коржи по типу блинчиков, добавьте больше молока.
- 6
Шаг 6
Сковороду разогрейте на среднем огне, добавьте порцию масла. Выложите порцию печеночного теста. Удобно делать это половником. Распределите тесто по всему периметру сковороды. Если тесто густое, не текучее, распределять по сковороде удобно с помощью силиконовой лопатки.
- 7
Шаг 7
Обжарьте корж в течение 1 минуты с одной стороны, переверните и обжарьте ещё 1 минуту с другой с другой стороны.
- 8
Шаг 8
Готовые коржи сложите стопочкой. В избежании подсыхания и скручивания краёв, сложите коржи в полиэтиленовый пакет и придавите доской.
- 9
Шаг 9
Для начинки очистите две крупные луковицы и морковь. Нарежьте овощи соломкой.
- 10
Шаг 10
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите подготовленные овощи. Посолите, поперчите, добавьте щепотку сахара, пассеруйте до мягкости овощей.
- 11
Шаг 11
Подготовьте продукты для приготовления крема. Используйте сметану любой жирности или греческий йогурт. Если вас смущает наличие майонеза, исключите его из состава крема.
- 12
Шаг 12
Соедините майонез, сметану, творожный сыр и измельченный чеснок. В данном случае я использую замороженную пасту из черемши. Зелень измельчите, оставив несколько целых листьев для оформления.
- 13
Шаг 13
Печёночные коржи обрежьте по шаблону. На блюдо выложите первый корж, промажьте частью подготовленного крема.
- 14
Шаг 14
Сверху на крем распределите часть пассерованных овощей и измельчённую зелень.
- 15
Шаг 15
Таким образом оформите торт чередуя слои печёночных коржей, сливочного крема. пассерованных овощей с зеленью. Верхний корж промажьте остатками крема.
- 16
Шаг 16
Тор украсьте по желанию.
- 17
Шаг 17
Подавайте сразу или слегка охлаждённой.
- 18
Шаг 18
Вот такой тортик получается в разрезе.