Печеночные котлетки
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Чтобы котлеты отлично держали свою форму, обязательно добавляйте в них манку или пшеничную муку, но помните, что при добавлении манки печеночной массе необходимо дать "отдохнуть" не менее получаса, иначе крупа не набухнет. По желанию можно добавить в фарш различные специи и пряности. Котлетки из печени не получаются пышными и округлыми, скорее — более похожими на оладьи Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте указанные продукты. Очистите печень от пленок, вырежьте сосуды.
- 2
Шаг 2
Нарежьте субпродукт на части и залейте холодной водой либо молоком. Оставьте на 5 минут и слейте воду, залейте еще раз и так в течение 3-4 раз, чтобы тщательно промыть печень, убрать горечь и т.д.
- 3
Шаг 3
Слейте воду и пропустите нарезанные кусочки печени через мясорубку в миску, установив в технику решетку с мелкими ячейками.
- 4
Шаг 4
Всыпьте туда же манную крупу и приправу, немного соли. По желанию добавьте и другие специи: молотый сушеный чеснок, вяленые томаты, базилик и т.д.
- 5
Шаг 5
Вбейте куриные яйца. Если они мелкие, то добавьте 3 яйца. Используя перепелиные яйца, вбейте около 10-15 штук.
- 6
Шаг 6
Тщательно все взбейте, чтобы манка полностью разошлась по всей печеночной массе. Оставьте фарш минимум на полчаса при комнатной температуре, прикрыв полотенцем или пищевой пленкой от заветривания.
- 7
Шаг 7
Спустя указанное время влейте на сковороду половину растительного масла и прогрейте. Убавьте нагрев до среднего и выложите с помощью столовой ложки в масло порции печеночного фарша. Обжарьте с каждой стороны по 3-5 минут до румяности, следя за тем, чтобы они не подгорели.
- 8
Шаг 8
Выложите печеночные котлетки на тарелку и подайте к столу в горячем виде. Особенно они вкусны со сметаной или чесночным соусом. Приятного вам аппетита!