Печенье Ямайка
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Измельчаем в кофемолке орехи в крошку. Берем готовое песочное тесто и смешиваем с орехами. Затем тонко раскатываем тесто (0,4-0,5 см) и вырезаем из него печенье с помощью металлической формочки. Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем противень маслом, а печенья – яйцом. Выпекаем минут 25-30. Пока печенье печется, охлажденные яичные белки взбиваем с лимонным соком в пышную пену. Во время взбивания добавляем сахарную пудру, измельченную цедру лимона, ванильный сахар. Получившуюся яичную массу выкладываем чайной ложкой на смазанный маслом противень. Теперь выпекаем безе на 180-190 градусах в течение 1,5 часа. На мой взгляд, безе лучше сделать за день до приготовления печенья, чтобы они успели хорошо просохнуть. Готовим сметанный крем. Берем сметану, масло, сахар и ванильный сахар в указанный пропорциях и хорошо перемешиваем все с помощью миксера Формируем печенье. Каждую песочную основу сначала смазываем кремом, приготовленным из сметаны и масла. Затем на крем укладываем кружочки бананов, или киви, или вишенки, потом снова крем и, наконец, безе. Сверху печенье можно еще украсить капельками шоколада или взбитыми сливками