Печенье
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Процесс приготовления печенья "чоко-пай" состоит из трех этапов: - выпечка печенья; - приготовления крема-начинки; - покрытие шоколадной глазурью. Не пренебрегайте необходимостью соблюдения температурных режимов, охлаждайте печенье и крем-начинку до момента работы с ними Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте продукты по списку к рецепту.
- 2
Шаг 2
В миску положите 100 г размягченного сливочного масла и 100 г сахарного песка.
- 3
Шаг 3
Взбейте миксером.
- 4
Шаг 4
Положите 2 желтка и снова взбейте.
- 5
Шаг 5
Положите 2 столовых ложки сметаны, снова взбейте.
- 6
Шаг 6
Всыпьте в муку разрыхлитель для теста и 1/3 чайной ложки соли.
- 7
Шаг 7
Просейте смесь муки в миску.
- 8
Шаг 8
Замесите тесто, скатайте в шар и уберите в холодильник на 1 час.
- 9
Шаг 9
Припылите рабочую поверхность стола мукой и выложите тесто
- 10
Шаг 10
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5-0,6 см и вырежьте кружочки диаметром примерно 6 см.
- 11
Шаг 11
Выложите печенье на лист для выпечки, разогрейте духовку до температуры 190-200 градусов, выпекайте печенье 15-20 минут.
- 12
Шаг 12
Готовое печенье охладите до комнатной температуры.
- 13
Шаг 13
Залейте желатин небольшим количеством холодной воды на 10 минут.
- 14
Шаг 14
Влейте в ковш 70 миллилитров воды, всыпьте 120 граммов сахарного песка и нагрейте до кипения, после чего варите в течение 5 минут с момента закипания, непрерывно помешивая, чтобы сироп не пригорел.
- 15
Шаг 15
В посуду для взбивания влейте яичные белки, положите одну щепотку соли.
- 16
Шаг 16
Взбивайте яичные белки до мягких пиков.
- 17
Шаг 17
Готовый сироп тонкой струйкой влейте к белкам, не прекращая взбивать.
- 18
Шаг 18
Нагрейте желатин, но не до кипения, это можно сделать в микроволновой печи за 20 секунд.
- 19
Шаг 19
Введите желатин к белкам и продолжайте взбивать 5 минут до пышной пены.
- 20
Шаг 20
После приготовления крем необходимо охладить в течение 15 минут, чтобы он не был слишком текучим, наносить крем-начинку удобнее кондитерским мешком, выложите крем в мешок с круглой насадкой диаметром 1 см.
- 21
Шаг 21
Нанесите начинку на одну половинку печенья, сверху прижмите другой половинкой, уберите излишки крема
- 22
Шаг 22
Для приготовления шоколадной глазури подготовьте "водяную баню", чтобы дно миски с шоколадом не касалось воды, положите 50 граммов сливочного масла.
- 23
Шаг 23
При приготовлении шоколадной глазури непрерывно помешивайте шоколад.
- 24
Шаг 24
Покройте шоколадной глазурью печенье и дайте хорошо застыть, после чего можно дегустировать вкусное печенье "чоко-пай".