Печень по-деревенски
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Говорят, этот простой рецепт печени по-деревенски пришел к нам из солнечной Болгарии. Именно там, на родине самых сладких перцев и сочных помидоров, рачительные хозяйки готовят печенку в соусе из большого количества овощей - ведь таким образом даже из небольшого куска печени можно приготовить обед или ужин для большой семьи. По-болгарски название этого блюда звучит, как "дроб по селски", что переводится на русский как печень по-деревенски. Но готовить поэтому рецепту можно не только печенку, но и любые другие виды мясных продуктов - от вырезки до почек, сердца и другого ливера - но сегодня я хочу рассказать вам, Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для начала подготовим все ингредиенты. Перец вымоем, почистим и нарежем тонкими кольцами.
- 2
Шаг 2
Грибы - кусочками среднего размера, лук - тонкими полукольцами.
- 3
Шаг 3
Морковь - ломтиками (я так и брусочками люблю), печень - небольшими кусочками. Вот что примерно должно получиться.
- 4
Шаг 4
Разогреваем сковороду с растительным маслом, обваливаем печень в муке (от излишков муки можно избавиться с помощью дуршлага - просто кладете туда печень и встряхиваете над раковиной несколько раз) и быстро обжариваем на сильном огне. Не дольше 5 минут, иначе печень станет жесткой! Солим, перчим, перемешиваем.
- 5
Шаг 5
Вынимаем из сковороды шумовкой, накрываем крышкой и отставляем в сторону.
- 6
Шаг 6
А в масле, которое осталось на сковороде, обжариваем лук.
- 7
Шаг 7
Затем добавляем морковь.
- 8
Шаг 8
И, через пару минут, грибы. Сначала на медленном огне тушим их под крышкой в собственном соку (жидкости из них должно выйти довольно много), а потом, прибавив огонь, жарим до румяного цвета.
- 9
Шаг 9
И забрасываем болгарский перец. Помешивая, готовим 5-7 минут.
- 10
Шаг 10
Вливаем в сковороду вино, выкладываем заблаговременно вымытые, очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, печень, солим, перчим и тушим на медленном огне под крышкой, периодически подливая водички, если жидкости будет мало, до тех пор, пока овощи не станут совершенно мягкими, практически разварятся в однородный соус. Перед самым окончанием приготовления добавляем пряные травы и измельченный чеснок. Готовую печень подаем на стол, гарнировав картофельным пюре, отварным рисом или кукурузной кашей.