Печень по-берлински

Описание

Рецепт не отнимет много времени. Это блюдо подают во многих ресторанах мира. Печень, приготовленная по этому рецепту получается сочной и вкусной. На гарнир можно подать картофельное или морковное пюре, а также салат из красной капусты Подавайте горячим.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Разогрейте духовку до 120 градусов.

2. 2

   Шаг 2

   Говяжью печенку промойте, обсушите, удалите пленку и вены. Нарежьте печень на порционные куски.

3. 3

   Шаг 3

   Яблоки вымойте, очистите (при желанию) от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте яблоки кольцами, толщиной 8-10 мм и сбрызните лимонным соком.

4. 4

   Шаг 4

   Репчатый лук почистите, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.

5. 5

   Шаг 5

   Обваляйте куски печени в муке, излишки стряхните. В сковороде растопите 2 ст.л. сливочного масла, обжарьте печень до золотистого цвета с каждой стороны и снимите сковороду с огня.

6. 6

   Шаг 6

   Приправьте печень солью и перцем, поставьте сковороду на средний уровень духовки. Запекайте печень около 10 минут или до желаемой степени прожарки.

7. 7

   Шаг 7

   В другой сковороде растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте яблочные кольца до золотистого цвета с обеих сторон и выложите на печень.

8. 8

   Шаг 8

   В этом же масле обжарьте лук до золотистого цвета и выложите половину на яблоки.

9. 9

   Шаг 9

   Вторую половину лука доведите до темно-коричневого цвета, деглазируйте коньяком и бульоном, затем на большом огне уварите до сиропообразной консистенции.

10. 10

    Шаг 10

    Переложите луковый соус в чашу блендера, добавьте сливки и взбейте. Приправьте соус солью и перцем.

11. 11

    Шаг 11

    Положите печень с луком и яблоками на тарелки, полейте соусом и подавайте, украсив веточкой майорана.