Печень по-бефстрогановски
Описание
Итак, каковы же особенности приготовления "по-строгановски"? Во-первых, главный ингредиент нарезается тонкими длинными кусочками - почти что соломкой. Во-вторых, быстро обжаривается на сильном огне. В-третьих, тушится с луком в сметанно-томатном соусе. Как видите, всё это вполне выполнимо и с печенью (более доступной по цене и не требующей такой длительной тепловой обработки, как говядина). Рецепт приготовления печени по-бефстрогановски сопровожден пошаговыми фото - надеюсь, они вам помогут приготовить ароматную сочную печень а-ля Строганов
Инструкция
- 1
Шаг 1
Печень вымыть, обсушить, очистить от пленок. Нарезать на кусочки длиной 4-5 и толщиной 1-1,5 см.
- 2
Шаг 2
Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Измельчить ножом.
- 3
Шаг 3
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
- 4
Шаг 4
Разогреть сковороду со смесью растительного и сливочного масел.
- 5
Шаг 5
Выкладываем в раскаленное масло печень и обжариваем, помешивая, 3-5 минут.
- 6
Шаг 6
Добавляем лук и жарим минут 5, пока лук не станет прозрачным. Кладем помидоры или томатную пасту, перемешиваем и готовим еще пару минут.
- 7
Шаг 7
Муку смешать с несколькими столовыми ложками воды - должна получиться однородная паста без комочков.
- 8
Шаг 8
Добавить сметану, соль, перец, взбить.
- 9
Шаг 9
Вливаем сметанный соус в сковороду с печенью и тушим под крышкой на самом медленном огне минут 10.
- 10
Шаг 10
Потом столько же времени даем блюду отдохнуть при выключенном огне, а сами мелко режем петрушку.
- 11
Шаг 11
Посыпаем печень по-бефстрогановски зеленью, гарнируем пюре, отварным рисом или макаронами и подаем на стол.