Печень баранья в казане

Описание

Баранья печень относится к субпродуктам 1-й категории. Чем светлее ее оттенок, тем мягче и нежнее будет печень после кулинарной обработки. Отличительной особенностью бараньей печени является насыщенный вкус и ее полезные свойства: по питательной ценности она не уступает мясу, а по содержанию витаминов - превосходит мясо

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Баранью печень промойте под проточной водой, снимите верхнюю тонкую пленку и почистите от прожилок.

2. 2

   Шаг 2

   Нарежьте печень кубиками 1,5х1,5 см.

3. 3

   Шаг 3

   Поставьте на огонь кастрюлю с литром воды и влейте полстакана вина. Когда вода закипит, положите печень на 1 минуту, перемешайте и сразу же выложите печень в дуршлаг.

4. 4

   Шаг 4

   В казане нагрейте масло и обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.

5. 5

   Шаг 5

   Добавьте к луку печень и обжаривайте все вместе, периодически перемешивая.

6. 6

   Шаг 6

   Посолите по вкусу, добавьте стручок острого перца.

7. 7

   Шаг 7

   Когда выпарится лишняя жидкость, влейте в казан еще полстакана вина, столовую ложку уксуса и готовьте, пока вино не выпарится.

8. 8

   Шаг 8

   Добавьте протертые помидоры, исправьте на соль и варите блюдо на слабом огне около 1-го часа.

9. 9

   Шаг 9

   Подайте блюдо горячим.