с лимонным курдом
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Если вы еще не готовили вкуснейший десерт — пирожное "Павлова" с лимонным курдом, посвященный великой русской балерине Анне Павловой, то сейчас самое время это сделать. Готовится он просто, но важно соблюсти некоторые нюансы Подавайте охлаждённым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Отделите белки от желтков. Белки влейте в чашу для взбивания.
- 3
Шаг 3
Добавьте к белкам 2 ч.л. сахарной пудры от общей массы.
- 4
Шаг 4
Взбейте белки в мягкую пышную пену сначала на небольших оборотах, затем их увеличивая.
- 5
Шаг 5
Частями добавьте остальную сахарную пудру, продолжая взбивать, взбивайте до стойких пиков.
- 6
Шаг 6
Добавьте во взбитый белок 4 ч.л. кукурузного крахмала, аккуратно вмешайте его силиконовой лопаточкой.
- 7
Шаг 7
Переложите взбитые белки в кондитерский мешок, отсадите на лист для выпечки в виде "гнезд". Чайной ложкой сделайте небольшие углубления в центре. Разогрейте духовку до 90 градусов, включите верх, низ и конвекцию, выпекайте 2 часа. Готовые меренги сразу не доставайте из духовки, сначала приоткройте слегка дверцу и дайте им остыть внутри духовки, чтобы меренга не опала.
- 8
Шаг 8
Пока выпекается меренга займитесь приготовлением лимонного курда. Для этого натрите цедру лимона (2 ч.л.) и выжмите лимонный сок — 115 грамм.
- 9
Шаг 9
В сотейник влейте лимонный сок, выложите цедру, сахар, смешайте.
- 10
Шаг 10
Добавьте в сотейник 4 желтка, размешайте, поставьте на небольшой огонь.
- 11
Шаг 11
При постоянном помешивании нагревайте до загустения, по желанию можно добавить крахмал, примерно 2 ч.л., если нужна более густая консистенция, но можно и не добавлять. Снимите с огня, процедите, чтобы избавиться от комочков.
- 12
Шаг 12
Добавьте в лимонный крем 2 ст. ложки размягченного сливочного масла, хорошо смешайте.
- 13
Шаг 13
Лимонный курд приготовленный таким образом может храниться в холодильнике до 1 недели.
- 14
Шаг 14
Наполните готовые и остывшие меренги лимонным курдом.
- 15
Шаг 15
При желании можно дополнить свежими ягодами, листочками мяты.
- 16
Шаг 16
Десерт получился очень вкусным, легким, освежающим и очень красивым!