Пастрома
Описание
Идеально к столу и к напиткам. Классическая технология создания блюда такова: мясо маринуется, потом обмазывается приправами и запекается, в конце остужается. Любителям острого рецепт очень понравится. Поэтому я опишу,
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Сначала приготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду. Всыпьте весь сахар, соль, кориандр, специи и измельчённый чеснок. Добавьте горчицу. Доведите смесь до кипения, затем варите пару минут до растворения сахара с солью. Готовый маринад поместите в холодильник.
- 2
Шаг 2
2. Займитесь мясом. Промойте его и обсушите. Разрежьте мякоть пополам.
- 3
Шаг 3
3. Когда маринад охладится, выложите в него говядину. Оставьте её мариноваться в холодильнике на 5 дней.
- 4
Шаг 4
4. После этого в противень влейте воду. Установите в него решётку на подставке. Выложите мясо.
- 5
Шаг 5
5. Сделайте смесь из перца, паприки и кориандра. Обмажьте ей говядину. Оставьте мясо в таком виде на 2 часа при комнатной температуре.
- 6
Шаг 6
6. Затем решётку с мясом укройте фольгой. Духовку разогрейте до 160 градусов.
- 7
Шаг 7
7. Запекайте блюдо в течение 3-4-х часов.
- 8
Шаг 8
8. Подавайте пастрому в остывшем виде, порезав кусочками. Приятной дегустации!