Паста по-сицилийски с баклажанами
Описание
В сезон томатный соус можно приготовить из спелых помидоров, а вместо сушеного базилика добавить свежий. Фету можно заменить на соленую рикотту, если встретите такую в продаже
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Баклажан помойте и вытрите насухо.
- 2
Шаг 2
Баклажан нарежьте кружочками, обжарьте на сковороде в небольшом количестве оливкового масла. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
- 3
Шаг 3
Долейте еще немного масла в сковороду, выложите два крупных зубчика чеснока, раздавленных тыльной стороной ножа. Обжарьте чеснок до золотистого цвета.
- 4
Шаг 4
Как только чеснок отдаст свой аромат маслу, выбросьте его, а в сковороду влейте пассату. Если такой у вас нет, можно добавить измельченные томаты в соку.
- 5
Шаг 5
Доведите пассату до кипения, добавьте в нее соль и перец по вкусу, всыпьте сушеный базилик, добавьте немного сахара, чтобы соус не был слишком кислым.
- 6
Шаг 6
Параллельно отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту откиньте на дуршлаг.
- 7
Шаг 7
Переложите пасту в томатный соус, хорошенько перемешайте.
- 8
Шаг 8
Выложите пасту в глубокую миску, посыпьте раскрошенной фетой или соленой рикоттой, разложите сверху ломтики обжаренного баклажана.
- 9
Шаг 9
Готовую пасту по-сицилийски подавайте сразу же после приготовления, посыпав рубленым базиликом.