Паштет из куриной печени с овощами
Описание
Идеально к столу и к напиткам. Немного фантазии и желания - и даже самый обычный завтрак с куриным паштетом можно превратить в целое событие. Вы можете такое блюдо делать не в виде рулетика, а просто из готовой кашицы сформировать кирпичик - тогда начинка вам не понадобится. Смотрите несложный рецепт, Можно подавать тёплой или охлаждённой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Тщательно промываю куриную печень. Иногда даже оставляю ее замоченной в прохладной воде минут на 15-20, чтобы устранить все загрязнения и запахи.
- 2
Шаг 2
Сало режу на кусочки небольшого размера. Если беру уже соленое сало, то в дальнейшем сам паштет солю намного меньше.
- 3
Шаг 3
Как следует вытапливаю сало на сковороде (без добавления растительного масла). Слегка обжариваю его, чтобы оставалось сочным и жирным.
- 4
Шаг 4
Чищу морковь и лук.
- 5
Шаг 5
Лук нарезаю полукольцами, не слишком толстыми.
- 6
Шаг 6
Обжариваю лук вместе с салом, которое к тому моменту уже должно дать жирок.
- 7
Шаг 7
Морковь нарезаю тонкими кружочками. Если вам не хочется возиться с резкой, просто натрите ее на крупной терке.
- 8
Шаг 8
Затем морковь отправляю на сковородку к остальным ингредиентам. Пассирую до появления золотистого оттенка.
- 9
Шаг 9
Теперь на сковороду выкладываю куриную печень.
- 10
Шаг 10
Минут через пять после добавления печени солю содержимое сковороды.
- 11
Шаг 11
Обжариваю до готовности. После того, как печенка будет готова, даю ей остыть.
- 12
Шаг 12
Печень и обжаренные овощи пропускаю через мясорубку с "ситечком", имеющим крупные отверстия.
- 13
Шаг 13
Выкладываю печеночное пюре в миску.
- 14
Шаг 14
Туда же, в посуду, добавляю сливочное масло. Его, кстати, советую достать из холодильника заранее, дабы оно могло размякнуть при комнатной температуре и было податливым.
- 15
Шаг 15
Перемешиваю все до образования однородной массы. Масло сначала можно порубить ножом, а затем помять его руками. Можно использовать блендер.
- 16
Шаг 16
Затем беру пищевую пленку и выкладываю на нее полученную кашицу.
- 17
Шаг 17
Аккуратно и равномерно распределяю паштет по пленке, чтобы получился пласт толщиной 1,5 см.
- 18
Шаг 18
Вторым слоем будет слегка размягшее сливочное масло - его тоже равномерно размазываю по всей площади квадрата.
- 19
Шаг 19
В качестве третьего слоя выкладываю порубленную зелень (я предпочитаю петрушку) и мелко нарезанный болгарский перец (но, по моему мнению, лучше все-таки брать помидорку - она нежнее и мягче). Все это можно слегка поперчить на свое усмотрение.
- 20
Шаг 20
Аккуратно сворачиваю паштет рулетом, стараясь, чтобы пакет тоже не закрутился, иначе потом в самом рулете будут куски целлофана. Убираю в холодильник застывать, как правило, на 5-6 часов.
- 21
Шаг 21
Ну, вот мой паштет и готов! Перед подачей на стол нарезаю его ломтиками, все блюдо украшаю.