Пасхальный кулич на кефире
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Чтобы добиться успеха в выпечке куличей, важно приступать к делу с хорошим настроением. Сквозняки исключить. Также важно не делать тесто слишком тугим. Это отразиться на структуре и на вкусе Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Промойте сухофрукты и залейте кипятком. Оставьте на 15-20 минут.
- 3
Шаг 3
Курагу нарежьте соломкой.
- 4
Шаг 4
Подготовленные сухофрукты обваляйте в муке. Отложите в сторону.
- 5
Шаг 5
Тесто для кулича удобно замешивать в хлебопечке. Загрузите продукты согласно вашей инструкции.
- 6
Шаг 6
Выберите функцию "Тесто", по времени 1 час 04 мин. Наблюдайте в момент замеса, возможно потребуется дополнительно мука.
- 7
Шаг 7
Как только тесто собралось в комок и не требует добавления муки, добавьте сухофрукты и оставьте процесс до завершения. Если у вас нет хлебопечки, процесс приготовления теста следующий: яйцо разотрите с сахаром, до исчезновения кристаллов. Добавьте теплый кефир, соль, ванилин, мягкое масло. Всё тщательно перемешайте. Смешайте муку с дрожжами, добавляя маленькими порциями. В самом конце добавьте сухофрукты. Хорошо обомните, уложите в чашу, закройте пищевой пленкой. Оставьте на 1 час.
- 8
Шаг 8
Через час сделайте обминку теста. Постарайтесь, чтобы вышли все пузыри.
- 9
Шаг 9
Разделите тесто на две части.
- 10
Шаг 10
Формы для выпечки покройте тонким слоем масла. Разложите тесто в формы, на 2/3. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час подходить в теплом месте. Тесто должно удвоиться. Разогрейте духовку до 180 градусов.
- 11
Шаг 11
Когда тесто поднимется ставим куличи в разогретую духовку на 35-40 минут. Дверцу духовки не открывайте!
- 12
Шаг 12
Пока выпекаются куличи приготовьте глазурь. В глубокой миске смешайте белки и сахарную пудру.
- 13
Шаг 13
Взбейте в густую, однородную, блестящую массу.
- 14
Шаг 14
Готовые горячие куличи сразу же обильно смажьте глазурью.
- 15
Шаг 15
Оформите куличи по желанию и поставьте в теплую духовку на 3-4 минуты.
- 16
Шаг 16
Готовым куличам необходимо выстояться, поэтому поставьте в прохладное место (не в холодник!) на 5 часов, в идеале на ночь. У готового, выстоянного кулича волокнистая, пушистая структура.
- 17
Шаг 17
Светлого праздника!