Пасхальный кекс
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Кекс можно приготовить не только вместо традиционных куличей, но и для разнообразия праздничного меню. Нежный, ароматный и буквально тающий во рту, он понравится всем присутствующим. В составе у меня изюм и цукаты, но можно взять любые сухофрукты, добавить вяленую вишню или клюкву, орехи, финики и т.д. Берите рецепт на вооружение Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку. Сливочное масло достаньте заранее и дайте ему полежать при комнатной температуре.
- 2
Шаг 2
В глубокой миске соедините тёплое молоко, дрожжи, 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки от общего количества.
- 3
Шаг 3
Перемешайте и дайте постоять 20 минут.
- 4
Шаг 4
Затем добавьте в опару желтки, сахар, ванилин, соль, цедру апельсина и мягкое сливочное масло.
- 5
Шаг 5
Перемешайте.
- 6
Шаг 6
Муку добавляйте частями, в 2-3 приёма.
- 7
Шаг 7
Тесто должно получиться густое и вязкое.
- 8
Шаг 8
Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5 — 2 часа или до увеличения в объёме в 2 раза.
- 9
Шаг 9
Затем добавьте промытый и обсушенный изюм и цукаты.
- 10
Шаг 10
Перемешайте.
- 11
Шаг 11
Переложите тесто в форму для кексов с отверстием посередине. Если у вас такая же большая форма как у меня, можете готовить двойную порцию смело, кекс получится выше и пышнее.
- 12
Шаг 12
Накройте форму полотенцем и оставьте в тёплом месте ещё на 30-40 минут.
- 13
Шаг 13
Затем отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, после чего температуру уменьшите до 180 градусов и выпекайте ещё около 20-25 минут.
- 14
Шаг 14
Пока кекс остывает приготовьте глазурь. Глазурь можете приготовить любую, я поделюсь своим вариантом. В глубокой миске соедините 1 яичный белок и 100 грамм сахара.
- 15
Шаг 15
Взбейте.
- 16
Шаг 16
Поставьте на водяную баню и постоянно помешивая готовьте около 5 минут, сахар должен раствориться, а масса стать гуще.
- 17
Шаг 17
Затем снимите и взбивайте миксером, постепенно увеличивая обороты около 3-5 минут. Чем дольше будете взбивать, тем масса будет гуще.
- 18
Шаг 18
Остывший кекс украсьте глазурью.
- 19
Шаг 19
Декорируйте по вкусу. Пасхальный кекс готов.
- 20
Шаг 20
Готово. Подавайте к столу.