Панчетта

Описание

Идеально к столу и к напиткам. Обычно такие блюда мы привыкли заказывать в ресторанах. Но мой рецепт ничем не хуже, поэтому не теряйте зря времени и приступайте к готовке! Готовую панчетту лучше нарезать тонкими ломтиками, как бекон, и положить на мягкий кусочек чиабатты или любого другого хлеба Можно подавать тёплой или охлаждённой.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Смешайте все специи и обваляйте в них мясо. Уложите мясо в форму, накройте крышкой и уберите в холодильник на 7 дней. Каждый день переворачивайте кусочек и немного "массируйте" его.

2. 2

   Шаг 2

   Через неделю слейте выделившуюся жидкость (ее может и не быть, это нормально). Помойте грудинку и обсушите. Подвесьте грудинку в темном и прохладном месте.

3. 3

   Шаг 3

   Грудинка вялится около 2 недель. Она будет готова, когда потеряет около 30% своего первоначального веса.