(десерт)
Описание
Чаще такой десерт называют «Дамские пальчики», из которых и готовится знаменитый одноименный торт. Сами «пальчики» пекутся почти так же, как и печенье «Савоярди», используемое как самостоятельно, так и в десерте «Тирамису». Если вы научитесь печь «пальчики» по этому рецепту, вы сможете использовать их и в тортах, и в сложных десертах
Инструкция
- 1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 градусов и накройте 2 противня пергаментной бумагой.
- 2
Шаг 2
Просейте вместе муку и кукурузный крахмал и отложите пока в сторону.
- 3
Шаг 3
Взбейте желтки с 3 ст.л. сахара до густой и светлой массы.
- 4
Шаг 4
В отдельной миске взбейте яичные белки с винным камнем (или лимонной кислотой) до пены, а затем постепенно добавляйте оставшиеся 6 ст.л. сахара и продолжайте взбивать до средних пиков.
- 5
Шаг 5
Переложите взбитые белки в желтковую смесь и, используя венчик или силиконовую лопатку, перемешайте движениями снизу-вверх.
- 6
Шаг 6
Постепенно добавляя просеянную муку с крахмалом, перемешайте тесто до однородной, гладкой массы.
- 7
Шаг 7
Наполните тестом кондитерский мешок с большой плоской насадкой и отсадите пальчики (10 х 2,5 см) на расстоянии друг от друга на подготовленные противни.
- 8
Шаг 8
Выпекайте печенье около 8 минут, до золотистого цвета.
- 9
Шаг 9
Пусть печенье полностью остынет на противне на столе.
- 10
Шаг 10
Растопите шоколад, перемешивая, на водяной бане.
- 11
Шаг 11
Опустите каждое печенье на 1/3 длины в шоколад, затем укладывайте на противень, покрытый новым листом пергаментной бумаги. Можно поставить ненадолго в холодильник, чтобы шоколад хорошо застыл.