Овощи по-сицилийски с каперсами
Описание
Овощной соус, маринованные каперсы и оливки прекрасно гармонируют с уксусом и сахаром, образовывая маринад. Специи нужно подбирать правильно, но оставьте только паприку и смесь перцев. Все остальное сделают овощи и соус. Это блюдо пропитано духом Сицилии, где овощи таким образом готовят в каждом доме. Перенесите и на свою кухню немного солнца и хорошего настроения
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Представляю вашему вниманию теплое сицилийское блюдо из овощей, которое станет основным для обеда всей семьей. Овощи по-сицилийски с каперсами подаются в горячем виде и во время приготовления этого блюда есть один маленький секрет, о котором я расскажу дальше.
- 2
Шаг 2
2. Нарежьте баклажаны кубиками и посолите их. Это нужно для того, чтобы ушла горечь.
- 3
Шаг 3
3. Я выкладываю обычно их в специальную кастрюлю с дырочками , чтобы горечь сразу уходила. Это можно сделать и в обычном дуршлаге.
- 4
Шаг 4
4. Поставьте под пресс на 20-30 минут, а тем временем займитесь остальными овощами.
- 5
Шаг 5
5. Нарежьте сельдерей и замочите в холодной воде.
- 6
Шаг 6
6. Пусть сельдерей так постоит около 10 минут, после чего поменяйте воду и проварите его минут 10 в подсоленной воде.
- 7
Шаг 7
7. Лук я шинкую полукольцами.
- 8
Шаг 8
8. Томатную пасту я обычно смешиваю с помидорами до однородного состояния.
- 9
Шаг 9
9. Теперь обжариваем лук, баклажаны и сельдерей на трех разных сковородках.
- 10
Шаг 10
10. К луку добавляем оливки, каперсы и кедровые орешки. прожариваем пару минут при постоянном помешивании.
- 11
Шаг 11
11. Вливаем томатную пасту с помидорами и тушим еще 5 минут.
- 12
Шаг 12
12. Соединяем баклажаны с сельдереем и основной сковородой с луком. Добавляем немного сахара.
- 13
Шаг 13
13. И уксус. Это и есть наш секрет. Консервированные каперсы с оливками прекрасно соединяются, образовывая гармоничный вкус.
- 14
Шаг 14
14. Тушим около 10 минут при постоянном помешивании.
- 15
Шаг 15
15. Специи и соль добавляйте по вкусу. Перед подачей украсьте базиликом или зеленью петрушки.