Оссобуко
Описание
В приготовлении блюда используется телячья голяшка, нарезанная поперек примерной толщины 5 сантиметров. Мясо разделывается так, что внутри голяшки остается кость, которая содержит костный мозг. Часто оссобуко подается с ризотто. Итак, рецепт оссобуко - вашему вниманию
Инструкция
- 1
Шаг 1
Нарезанную телячью голяшку обсыпаем мукой.
- 2
Шаг 2
В толстостенной кастрюле разогреваем масло, обжариваем кусочки мяса до коричневого цвета со всех сторон.
- 3
Шаг 3
Пока мясо жарится, занимаемся подготовкой овощей. Чистим и мелко нарезаем морковь.
- 4
Шаг 4
То же самое делаем с сельдереем.
- 5
Шаг 5
Чистим и мелко шинкуем чеснок.
- 6
Шаг 6
Наконец, нарезаем лук.
- 7
Шаг 7
Обжаренное до корочки мясо извлекаем из кастрюли.
- 8
Шаг 8
В кастрюлю отправить овощи, зелень и томатную пасту. Перемешать.
- 9
Шаг 9
Вслед за этим возвращаем в кастрюлю мясо, добавляем бульон и вино. Прогреваем пару минут (но до кипения не доводим).
- 10
Шаг 10
Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, разогретую до 140 градусов. Готовим 3 часа. Спустя 3 часа достаем из духовки, ставим на средний огонь, снимаем крышку и тушим до загустения соуса.
- 11
Шаг 11
Подавать оссобуко принято с ризотто.