Осетинский сыр в домашних условиях
Описание
Этот классический рецепт осетинского сыра в домашних условиях можно дополнить чем угодно - от сушеных трав до пряных и острых специй. Он может стать отличным ингредиентом салата или подаваться в качестве закуски. Это натуральный полезный продукт для всей семьи
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Приготовление любого сыра начинается с нагревания молока и этот простой рецепт осетинского сыра в домашних условиях не исключение. Температура молока не должна превышать 30-32 градусов.
- 2
Шаг 2
2. В теплое молоко ввести йогурт в качестве закваски. Аккуратно перемешать и оставить на 25-30 минут. Можно использовать также кефир, простоквашу или сметану.
- 3
Шаг 3
3. Тем временем в небольшом количестве воды растворить фермент.
- 4
Шаг 4
4. Добавить его в молоко и еще раз как следует перемешать.
- 5
Шаг 5
5. Перелить массу в контейнер, накрыть крышкой и оставить в теплом месте. В зависимости от качества молока и фермента, образование сырного сгустка может занять от 60 до 120 минут.
- 6
Шаг 6
6. Когда масса затвердеет ее нужно аккуратно нарезать небольшими квадратами.
- 7
Шаг 7
7. Оставить на 10-15 минут, чтобы отделилась сыворотка.
- 8
Шаг 8
8. Аккуратно с помощью шумовки переложить сырные кусочки в дуршлаг или на марлю.
- 9
Шаг 9
9. Когда сыворотка стекла, сыр нужно немного утрамбовать руками и оставить на 2-3 часа. Через время перевернуть.
- 10
Шаг 10
10. Сыр нужно подсолить по вкусу и можно отправить в холодильник (не забыть подставить поддон), чтобы сыр уплотнился и подсох.
- 11
Шаг 11
11. Как сделать осетинский сыр в домашних условиях еще интереснее? Можно добавить немного прованских трав или ароматных специй, например. Это придаст сыру особую пикантность.