Осетинский сыр
Описание
Закуска готовится быстро и просто. Сыр можно нарезать кусочками для бутербродов или канапе. Можете использовать его для приготовления салатов, например, «Греческий» салат с таким сыром будет восхитительный. Он отлично подойдет для запеканки или пирога с сырной начинкой (всем знакомые осетинские пироги) Подавайте закуску к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. В эмалированную или железную кастрюлю вылейте все молоко, отправьте ее на слабый огонь.
- 2
Шаг 2
2. Пепсин в таблетках выложите на разделочную доску. Затем раздавите их с помощью ложки.
- 3
Шаг 3
3. В теплой кипяченой воде разведите таблетки и отставьте миску в сторону.
- 4
Шаг 4
4. Подогрейте молоко до тридцати градусов, очень важно соблюдать температурный режим.
- 5
Шаг 5
5. Подогрейте кефир до комнатной температуры, затем влейте к молоку.
- 6
Шаг 6
6. После кефира добавьте ранее растворенный в воде пепсин и уберите молоко с огня.
- 7
Шаг 7
7. Вы заметите, как молоко начало сворачиваться. Поставьте кастрюлю на плиту возле включенного газа, поддерживайте в ней тепло 1 час.
- 8
Шаг 8
8. Спустя 1 час в верхней части образуется сыворотка, а под ней начнет образовываться сыр. Ложкой или ножом разделите сыр на кусочки.
- 9
Шаг 9
9. Снова отправьте молоко на огонь, подогрейте его до 40 градусов.
- 10
Шаг 10
10. Варите смесь на слабом огне 15 минут, за это время сыр станет плотный.
- 11
Шаг 11
11. Выключите огонь и переложите сыр в дуршлаг с марлей.
- 12
Шаг 12
12. Установите тяжелый пресс и оставьте на несколько часов (1-3 часа).
- 13
Шаг 13
13. Снимите пресс и переложите сыр на другую сторону, снова установите пресс и оставьте на 1 час.
- 14
Шаг 14
14. Спустя час переложите сыр в форму и установите пресс, отправьте его в холодильник на 8 часов (лучше на ночь).
- 15
Шаг 15
15. Готовый сыр посолите и храните в холодном месте около 10 дней.