Осетинский пирог на кефире на дрожжах
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Для начинки можно использовать не только творог. Подойдёт капуста, тыква, картофель, фасоль, фарш. В состав овощной начинки обязательно включают сыр, а для мясной начинки берут только свинину или говядину. Каждый может выбрать начинку по своему вкусу Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку. Для начинки у меня сулугуни, но можно взять брынзу или адыгейский сыр. Творог подойдёт любой жирности.
- 2
Шаг 2
Соедините тёплый кефир и дрожи. Оставьте на 10 минут.
- 3
Шаг 3
Затем добавьте соль и частями введите муку.
- 4
Шаг 4
Сначала перемешайте тесто ложкой, а затем продолжите замес руками.
- 5
Шаг 5
Готовое тесто должно быть мягким и чуть липким. Смажьте руки растительным маслом, соберите тесто в шар, накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место для подъёма.
- 6
Шаг 6
Если творог крупнозернистый, разотрите его вилкой или измельчите в блендере. Зелень порубите ножом. Соль и перец добавьте по вкусу.
- 7
Шаг 7
Сыр натрите на крупной тёрке.
- 8
Шаг 8
Хорошо перемешайте.
- 9
Шаг 9
Примерно через час-полтора, тесто должно хорошо подняться.
- 10
Шаг 10
Подошедшее тесто необходимо обмять и разделить на две части.
- 11
Шаг 11
Стол хорошо присыпьте мукой и выложите на него один колобок теста. Разомните его руками в круглую лепешку. Можно воспользоваться скалкой. На середину выложите начинку.
- 12
Шаг 12
Края лепешки приподнимите над начинкой и защипните по типу кулёчка.
- 13
Шаг 13
Аккуратно, чтобы не порвалось тесто, разомните кулёчек в плоский круглый пирог. Посередине пирога сделайте отверстие для выхода пара. Аналогично сформируйте второй пирог. Выложите пироги на смазанный маслом противень или промасленный пергамент. Выпекайте пироги в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до румяности. Точное время зависит от вашей духовки.
- 14
Шаг 14
Готовую выпечку сразу же щедро смажьте сливочным маслом.
- 15
Шаг 15
Осетинский пирог на кефире на дрожжах готов.
- 16
Шаг 16
Подавайте пироги горячими или остывшими.
- 17
Шаг 17
Готово. Подавайте к столу.