Осенний тарт
Описание
Домашняя выпечка к чаю. "Осенний тарт" приготовлен по традиционному канадскому рецепту, этот тарт, как правило, готовят на День Благодарения. Многие канадские хозяйки его пекут сами, также их продают в магазинах и кондитерских, а мы испечем его сами. Не пугайтесь длинного списка ингредиентов, если чего-то из пряностей не окажется в вашем доме, можно обойтись и без этого. Смотрите пошаговый рецепт и готовьте с удовольствием
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Первым делом очистите тыкву от семян, разрежьте на крупные куски, уложите на противень.
- 3
Шаг 3
Накройте тыкву сверху фольгой и отправьте в духовку запекаться на 1 час при температуре 180-200 градусов.
- 4
Шаг 4
Пока запекается тыква, займитесь приготовление теста. Нарежьте на кубики охлажденное сливочное масло.
- 5
Шаг 5
Соедините муку, сахар (или сахарную пудру), соль.
- 6
Шаг 6
Просейте мучную смесь в миску.
- 7
Шаг 7
Добавьте кусочки охлажденного сливочного масла.
- 8
Шаг 8
Перетрите руками муку с маслом в мелкую крошку.
- 9
Шаг 9
Добавьте в муку ледяную воду, смешанную с лимонным соком.
- 10
Шаг 10
Замесите тесто, заверните в пленку, дайте ему минут 30 полежать в холодильнике.
- 11
Шаг 11
Припылите мукой рабочую поверхность стола, раскатайте тесто в пласт.
- 12
Шаг 12
С помощью скалки перенесите тесто в форму.
- 13
Шаг 13
Оформите красиво бортики из теста, излишки срежьте, заверните излишки теста в пленку, они еще пригодятся, вилкой наколите дно и уберите минут на 15 в морозилку.
- 14
Шаг 14
Накройте тесто бумагой для выпечки, в центр положите утяжелитель, например, горох или фасоль и подпеките форму минут 20 в духовке при температуре 180-200 градусов.
- 15
Шаг 15
Очистите испеченную тыкву от кожуры.
- 16
Шаг 16
Пробейте мякоть тыквы блендером, можно еще перетереть через сито, чтобы не было комочков.
- 17
Шаг 17
Взбейте 2 яйца плюс один желток с коричневым и белым сахаром.
- 18
Шаг 18
Добавьте корицу, имбирь, ваниль, кардамон, гвоздику, мускатный орех, перемешайте.
- 19
Шаг 19
Всыпьте кукурузный крахмал, апельсиновую и лимонную цедру, еще раз перемешайте.
- 20
Шаг 20
Добавьте тыквенное пюре, перемешайте.
- 21
Шаг 21
Добавьте сливки, вымешайте до однородности.
- 22
Шаг 22
Дно предварительно подпеченной песочной основы смажьте яичным белком.
- 23
Шаг 23
Выложите начинку и выпекайте 45-60 минут при температуре 180-200 градусов, в зависимости от возможностей вашей духовки, следите за готовностью.
- 24
Шаг 24
Из остатков теста вырежьте листочки, тыльной стороной лезвия ножа нанесите прожилки.
- 25
Шаг 25
Если осталась начинка, её можно выложить в формочки и испечь вкусный тыквенный флан, рядом уложите листочки, которые смажьте яичным белком, их нужно запечь, когда тарт уже будет готов и будет остывать.
- 26
Шаг 26
Украсьте тарт сверху испеченными листочками, можно присыпать кусочками орехов, оранжевыми цукатами, звездочками бадьяна. Ароматный, необыкновенно нежный и очень вкусный тарт "с настроением и со вкусом осени" готов, режьте на кусочки и наслаждайтесь. К такому тару можно подать взбитые сливки.