Омлет
Описание
Закуска готовится быстро и просто. Этот омлет был придуман хозяйкой ресторана, матушкой Пуляр. Готовила она его в медной посуде, на дровах, на открытом огне в своем ресторанчике на острове Мон-Сен-Мишель. Он скорее был похож на суфле толщиной в несколько дюймов, нежели на традиционный омлет. Это блюдо принесло его хозяйке известность! Попробуйте и вы этот невероятно воздушный и нежный омлет Подавайте закуску к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Для омлета отделите желтки от белков.
- 2
Шаг 2
2. В желтки добавьте пару ложек сливок, щепотку соли и вилочкой перемешайте.
- 3
Шаг 3
3. Белки взбейте со щепоткой соли до устойчивых пиков. Хорошо охлажденные белки взбиваются мгновенно, сначала на небольших оборотах миксера. А когда появляются крупные пузыри, переключитесь на максимальные обороты и доведите до пиков.
- 4
Шаг 4
4. Сковороду прогрейте, смажьте кусочком сливочного масла, перелейте желтковую массу и дождитесь, пока она чуточку схватится.
- 5
Шаг 5
5. Лопаткой распределите белковую массу сверху, разровняйте. На медленном огне (без крышки!) готовьте омлет. Чтобы проверить омлет на готовность, коснитесь белка пальцем. Если он уже не липнет, значит, готово!
- 6
Шаг 6
6. Готовый омлет сложите пополам, порежьте на две части - будет две порции.
- 7
Шаг 7
7.