Очень мягкий пасхальный кулич
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Рецепт хорош тем, что выпечкой куличей можно заняться в удобное время. Лучше всего вымешивать тесто при помощи миксера, так как ручной замес придется увеличить в два раза, чтобы высвободить клейковину. При желании в тесто можно добавить другие специи, отлично подойдет корица, кардамон, лимонная цедра. Вместе с цукатами добавьте изюм, нарезанную курагу, орехи или вяленую вишню. Глазурь можно взять другую, варианты можно найти на нашем сайте
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления влажного и очень мягкого пасхального кулича.
- 2
Шаг 2
В чашке смешайте муку с пряностями.
- 3
Шаг 3
Холодное молоко соедините с прессованными дрожжами, солью, сахаром и перемешайте до однородности.
- 4
Шаг 4
Перелейте молочную массу в глубокую миску и вбейте яйца. Все хорошо перемешайте до однородности. Это можно сделать при помощи миксера на низких оборотах.
- 5
Шаг 5
В миску просейте муку со специями и замесите тесто миксером на низких оборотах не менее 6-7 минут. Тесто будет липким, и тянуться за венчиками.
- 6
Шаг 6
Холодное, но мягкое сливочное масло порежьте на мелкие кусочки и, продолжая взбивать тесто, частями добавляйте его в миску. Вымешивайте тесто в течение 8-10 минут.
- 7
Шаг 7
За это время тесто изменит структуру, станет более плотным и начнет отходить от стенок, но будет немного липнуть к рукам.
- 8
Шаг 8
Миску с тестом покройте и уберите в теплое место для подъема на 1.5-2 часа.
- 9
Шаг 9
Подошедшее тесто хорошо обомните, сформируйте в шар и положите обратно в миску. Покройте миску пленкой и уберите в холодильник от 4 часов до трех суток.
- 10
Шаг 10
Мое тесто было в холодильнике почти сутки, хорошо поднялось и совершенно не пахло дрожжами.
- 11
Шаг 11
Цукаты порежьте на кусочки, добавьте в тесто и вместе с ними обомните тесто.
- 12
Шаг 12
В формочки для куличей разложите тесто на 1/3 высоты, сформировав из частей шарики.
- 13
Шаг 13
Покройте формочки с тестом чистым полотенцем и поставьте в теплое место для подъема. Тесто должно увеличиться в два раза и на это уйдет примерно 1.5-2 часа. Время будет зависеть от температуры расстойки.
- 14
Шаг 14
За 15-20 минут до конца подъема, включите духовку и разогрейте до 180 градусов. Установите формы с куличами на противень и поставьте в горячую духовку. Выпекайте в течение 20 минут, затем, чтобы не пригорел верх, покройте верх фольгой и запекайте еще 10-20 минут, до готовности.
- 15
Шаг 15
Пока выпекаются куличи, приготовьте глазурь. Для этого в яичный белок добавьте щепотку соли и взбивайте до легкой пены. Взбивая, частями добавляйте сахарную пудру и взбивайте до плотной массы. Влейте лимонный сок и взбивайте еще 10-20 секунд.
- 16
Шаг 16
Готовые куличи извлеките из духовки и сразу нанесите готовую глазурь. Украсьте верх по своему усмотрению и оставьте до полного остывания.
- 17
Шаг 17
Светлого праздника и