Новогодний печеночный торт
Описание
Подойдёт и к празднику, и на каждый день. Печёночный торт можно украсить для любого повода. Хочу предложить вам новогодний вариант этой аппетитной закуски. В преддверии зимних праздников решила поэкспериментировать с украшением этого замечательного блюда. Получилось очень вкусно и на столе смотрится красиво. Если захотите разнообразить вкусовую палитру, то закусочный торт можно прослоить и другими начинками: жареные грибы с луком, помидоры с майонезом и чесноком, солёные или свежие огурцы, сладкий перец и баклажаны, варёные яйца с майонезом, тушёная капуста и т.д. Начинку можете использовать любую или чередовать её в слоях закусочного торта. Приготовление несложное, обязательно попробуйте Можно подавать тёплой или охлаждённой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку. Печень вы можете взять любую. Я готовила из куриной. Сметану берите жирную. У меня 20%. Майонез можно сделать самостоятельно.
- 2
Шаг 2
Лук очистите от шелухи, промойте прохладной водой, чтобы он не щипал глаза при нарезке, и нарежьте кубиком. Морковь также необходимо помыть, почистить и натереть на крупной терке. На разогретую сковороду налейте растительное масло. Добавьте лук и морковь, обжарьте их, помешивая, до готовности на среднем огне в течение примерно 7-10 минут.
- 3
Шаг 3
По вкусу подсолите и поперчите. Затем остудите до комнатной температуры.
- 4
Шаг 4
Печень хорошо промойте, удалите пленку. Переложите подготовленную печень в чашу блендера.
- 5
Шаг 5
Измельчите печень до однородной консистенции.
- 6
Шаг 6
Переместите в глубокую миску.
- 7
Шаг 7
Добавьте муку, молоко, яйца, соль и молотый перец по вкусу.
- 8
Шаг 8
Перемешайте.
- 9
Шаг 9
Разогрейте сковороду и смажьте маслом. Диаметр сковороды 18 см. Перемешайте печёночную массу и зачерпните половник теста. Влейте в сковороду. Аккуратно распределите по всему дну. Можно помочь себе ложкой, так как тесто не сильно текучее. Жарьте на среднем огне, примерно, 2-4 минуты, чтобы верхняя сторона блина схватилась.
- 10
Шаг 10
Аккуратно переверните. Жарьте ещё примерно такое же время.
- 11
Шаг 11
Печеночные блины остудите до комнатной температуры.
- 12
Шаг 12
Желатин замочите в холодной воде. Время замачивания различается: для быстрорастворимого порошкового продукта достаточно 2-5 минут, гранулированная версия потребует не менее 20 минут. Смотрите инструкцию на упаковке.
- 13
Шаг 13
Чтобы печёночные блинчики были все одного размера, можно использовать плоскую тарелку.
- 14
Шаг 14
Приложите тарелку к блинчику и пройдитесь по краю ножом, после чего уберите обрезки.
- 15
Шаг 15
Для формовки печёночного торта я буду использовать формовочное кольцо диаметром 16 см. Можно просто выкладывать блинчики на сервировочную тарелку. На дно кольца опустите печёночный блин.
- 16
Шаг 16
Соедините сметану и майонез. По желанию можно добавить давленый чеснок и зелень. Смажьте соусом печёночный блинчик.
- 17
Шаг 17
Сверху распределите немного начинки. Зрительно разделите начинку на равные части, чтобы хватило смазать каждый блинчик.
- 18
Шаг 18
Чередуйте блины с начинкой до самого верха, слегка придавливая.
- 19
Шаг 19
Таким образом соберите весь торт. Верхний блинчик не смазываем.
- 20
Шаг 20
Теперь приготовьте крем-соус. Предварительно замоченный желатин прогрейте не доводя до кипения. Я делаю это в микроволновке. Соедините в равных количествах сметану и майонез (часть майонеза можно заменить сливочным или творожным сыром). Постепенно влейте тёплый желатин. Всё хорошо перемешайте.
- 21
Шаг 21
Дайте соусу немного загустеть, а затем нанесите его со всех сторон на торт.
- 22
Шаг 22
Густеющий соус будет браться комками, поэтому, когда торт будет обмазан со всех сторон, поставьте его буквально на несколько секунд в микроволновку. Соус снова станет более жидким и приобретёт на торте гладкую однородную форму. Тарелку рекомендую использовать с небольшими бортами, чтобы излишкам соуса было куда стечь. Отправьте торт в холодильник на 8-12 часов.
- 23
Шаг 23
Такую закуску можно приготовить за сутки до праздничного стола. Новогодний печеночный торт готов. Перед подачей можно украсить на своё усмотрение. Я украсила снизу укропом, а сверху сделала венок из микрозелени и клюквы.
- 24
Шаг 24
Закуска получается очень эффектной! И очень вкусной — любимый вкус печёночного торта и сметанно-майонезный соус, который превратился в настоящий крем.
- 25
Шаг 25
Обязательно попробуйте приготовить и удивить всех за праздничным столом!