Норвежский хлеб
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Процесс приготовления "норвежского" хлеба простой, но длительный. Самое главное - подготовить необходимые продукты и набраться терпения, следуя пошаговой инструкции Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В воду комнатной температуры добавьте пшеничную закваску и дрожжи. Размешайте.
- 3
Шаг 3
Влейте растительное масло.
- 4
Шаг 4
Просейте муку.
- 5
Шаг 5
Добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме соли. Замесите тесто, оставьте его "отдохнуть" на 20 минут, через 20 минут вмесите соль.
- 6
Шаг 6
После того, как вмесили соль, накройте пленкой и оставьте тесто "отдыхать" еще на 30 минут.
- 7
Шаг 7
Через 30 минут сделайте обминку теста, методом "растянуть и сложить".
- 8
Шаг 8
После обминки оставьте тесто "отдыхать" еще на 75 минут, после чего сделайте еще одну обминку и уберите в холодильник на 12-18 часов.
- 9
Шаг 9
Тесто через 12 часов.
- 10
Шаг 10
Достаем тесто, подкатываем в шар на столе, припыленном мукой и даем ему согреться 40-60 минут.
- 11
Шаг 11
Распрямляем тесто в пласт, подворачиваем к центру один конец теста "к себе" и ребром ладони делаем пробивку, закрепляя его.
- 12
Шаг 12
Сформуйте хлеб, свернув "рулетом", хорошо защипните шов.
- 13
Шаг 13
Переложите тесто на расстойку "швом" вверх на 1 час.
- 14
Шаг 14
Через час переложите хлеб на лист для выпечки "швом" вниз.
- 15
Шаг 15
Острым ножом сделайте надрезы перед выпечкой, разогрейте духовку до максимальной температуры 250 градусов, первые 10 минут выпекайте с паром, затем понизьте температуру до 220 градусов и выпекайте еще 30-35 минут.
- 16
Шаг 16
Готовый хлеб переложите на решетку до полного остывания, резать хлеб еще нельзя, так как процесс выпечки еще не закончен.
- 17
Шаг 17
После того, как хлеб полностью остыл, его можно нарезать и наслаждаться отменным вкусом. Хлеб получился очень ароматным, с хрустящей корочкой, а благодаря зерновым добавкам, еще и очень полезным.