Мятный зефир
Описание
Рецепт не отнимет много времени. "Мятный зефир", по-моему, даже звучит очень привлекательно. Предлагаю перейти к делу и приготовить это вкусное лакомство, это ничуть не сложнее, чем приготовить традиционный зефир. Смотрите пошаговый рецепт и все получится Подавайте охлаждённым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Приготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Яблоки очистите от сердцевинок, сложите в кастрюлю, пригодную для использования в микроволновке. Накройте крышкой, поставьте для запекания на 5-7 минут.
- 3
Шаг 3
Яблоки после запекания охладите.
- 4
Шаг 4
Пока охлаждаются яблоки, отделите листики мяты от стеблей.
- 5
Шаг 5
Стебли мяты с добавлением примерно 1/3 части листиков залейте водой, нагрейте до закипания, накройте крышкой, дайте отвару настояться.
- 6
Шаг 6
Оставшиеся листочки мяты измельчите с помощью блендера или кофемолки.
- 7
Шаг 7
Если остались неизмельченными листочки мяты, их можно убрать, впрочем, они не испортят ни вид, ни вкус зефира, деже если останутся в общей массе.
- 8
Шаг 8
Слейте мятный настой, доведите объем жидкости до 140-150 миллилитров, всыпьте в него агар-агар, дайте ему настояться минут 10.
- 9
Шаг 9
Отделите яблочную мякоть запеченных яблок, протрите её через сито, можно помочь себе блендером для измельчения.
- 10
Шаг 10
В достаточно объемную ёмкость для взбивания переложите 200 грамм яблочного пюре, добавьте 1 яичный белок. Взбейте.
- 11
Шаг 11
Частями всыпьте 200 грамм сахара, продолжая взбивать до пышной массы.
- 12
Шаг 12
Выложите в белковую массу измельченную мяту, еще раз взбейте.
- 13
Шаг 13
Всыпьте в сотейник 250 грамм сахара, залейте настоем мяты с агар-агаром, нагрейте до кипения, кипятите сироп около 7 минут, он должен давать тягучие "ниточки".
- 14
Шаг 14
Снимите сироп с огня, немного охладите.
- 15
Шаг 15
Тонкой струйкой вливайте сироп к зефирной массе, взбивайте до пышной консистенции, пока миксер не будет оставлять четкие рельефные следы. При желании можно добавить совсем немного (на кончике ложки) зеленого пищевого красителя.
- 16
Шаг 16
Еще раз взбейте до однородности, затем переложите зефирную массу в кондитерский мешок. Заранее приготовьте листы для отсаживания зефира. Потребуется примерно 3 листа размером с обычный противень.
- 17
Шаг 17
Отсадите зефир из кондитерского мешка на заранее подготовленные листы застеленные пергаментом.
- 18
Шаг 18
После того, как зефир подсох, примерно через 12 часов, соедините его попарно и обваляйте в сахарной пудре.
- 19
Шаг 19
Украсьте зефир листочками мяты. Ну а теперь пришло время наслаждаться этим вкусным лакомством.