Мясо, вяленое в домашних условиях
Описание
В приготовлении вяленого мяса в домашних условиях нет ничего сложного, но так как речь идет о сыром мясе, то важно знать и соблюдать пропорции соли, специй и мяса, время просаливания и сушки. В этом случае получается шикарный мясной деликатес, который в полной мере может заменить магазинные продукты Подавайте закуску к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Приготовьте рассол. Воду с лавровым листом, перцем и гвоздикой доведите до кипения и кипятите в течение 5 минут.
- 3
Шаг 3
Мясо поместите в ёмкость для маринования. Маринад охладите, удалите все специи. Мясо залейте маринадом и поставьте в холодильник на 3 дня. Несколько раз за это время переверните мясо.
- 4
Шаг 4
По истечении времени достаньте мясо из маринада. Обсушите его бумажными полотенцами.
- 5
Шаг 5
Подготовьте смесь специй для мяса.
- 6
Шаг 6
В специи выдавите чеснок через чесночный пресс.
- 7
Шаг 7
Перемешайте, должна получиться кашица.
- 8
Шаг 8
Мясо со всех сторон хорошо натрите специями.
- 9
Шаг 9
Возьмите большой кусок марли и выложите на неё мясо.
- 10
Шаг 10
Плотно заверните мясо в марлю.
- 11
Шаг 11
Перевяжите кулинарным шнуром или нитками. Повесьте над плитой или на карниз на кухне на 7-10 дней.
- 12
Шаг 12
Через 7-10 дней проверьте мясо. Если есть желание, его можно оставить висеть дольше и сильнее подсушить. Точный срок зависит от влажности в помещении, толщины куска мяса и от того, насколько сухое мясо вы хотите получить на выходе. В любом случае можно щупать мясо и контролировать весь процесс.
- 13
Шаг 13
Мясо готово к употреблению. Нарежьте тоненькими кусочками.
- 14
Шаг 14
Готовьте с удовольствием!