Мясо в шоколаде
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. В мексиканской кухне есть такое блюдо – моле. Соус моле, в состав которого входит перец и шоколад, применяют для приготовления мясных блюд Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. В первую очередь займемся мясом. Кусок говядины промываем в воде, кладем его в кастрюлю (кусок мяса кладем целиком), заливаем водой (небольшое количество), и ставим отвариваться (тушить). Посолим бульон, добавляем черный перец горошком, лук и коренья. Добавляем сюда немного красного вина (можно стакан или чуть больше). Готовить блюдо можно и на сковороде.
- 2
Шаг 2
2. Очищаем лук, мелко его нарезаем и на сковороде до золотистого цвета пассируем. Добавляем вина и накрываем крышкой. Тушим до размягчения.
- 3
Шаг 3
3. Выпарим вино, добавляем сюда мясной бульон, две столовые ложки сметаны, для загустения добавим одну чайную ложку муки.
- 4
Шаг 4
4. Растопим стограммовую плитку черного шоколада. Затем добавим в получившийся шоколадный соус одну-две чайные ложки острого красного перца. Так же добавим немного чернослива.
- 5
Шаг 5
5. Достаем из кастрюли готовое мясо и нарезаем его плоскими кусочками. Кладем кусочки мяса в процеженный бульон и заливаем шоколадным соусом. Проварим немного.
- 6
Шаг 6
6. Готовое мясо выкладываем на тарелку.