Мясо по-французски с соусом бешамель
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Перед подачей блюдо должно немного остыть. Одна из вариаций этого рецепта подразумевает наличие картофеля. Просто в качестве одного из слоев (обычно - самый нижний) выложите картофельные дольки толщиной не более 0,5 см Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Мясо очищаем от пленок и жира. Нарезаем небольшими кубиками.
- 2
Шаг 2
Морковку моем и нарезаем кружками, а лук режем полукольцами.
- 3
Шаг 3
Шампиньоны моем и разрезаем на четыре части. Внимание! Грибы не чистим.
- 4
Шаг 4
Готовим соус "Бешамель". В небольшую кастрюлю или сотейник заливаем молоко, ставим на огонь. Подогреваем молоко на среднем огне. Берем другой сотейник, ставим его на медленный огонь, растапливаем в нем сливочное масло, перемешивая его с мукой. Помешиваем в течение двух минут, а затем понемногу заливаем подогретое молоко. Соус постоянно помешиваем, чтобы он получился без комочков.
- 5
Шаг 5
Увариваем соус до густоты. Добавляем мускатный орех, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и накрываем крышкой.
- 6
Шаг 6
Кусочки мяса обваливаем в муке и обжариваем на сковородке с растительным маслом.
- 7
Шаг 7
Перекладываем поджаренное мясо на салфетки, чтобы жир и масло впиталось. Затем солим его и перчим.
- 8
Шаг 8
На сковороде обжариваем шампиньоны до красивого (золотистого) цвета.
- 9
Шаг 9
Берем форму для запекания. На дно укладываем лук, затем — кусочки мяса, смазываем его соусом "Бешамель".
- 10
Шаг 10
Следующий слой – жареные грибы. Подсаливаем их немного.
- 11
Шаг 11
Затем идёт морковка и ещё один слой лука.
- 12
Шаг 12
Сверху все обильно смазываем соусом "Бешамель".
- 13
Шаг 13
Блюдо выпекаем в духовке при 180 градусов в течение 30 минут. В конце вынимаем форму из духовки, посыпаем сверху тертым сыром и ставим обратно в духовку ещё на 5 минут.