Мясо
Описание
Подойдёт и к празднику, и на каждый день. Мясо "Юбилейное" станет настоящим украшением праздничного стола. Лучше всего взять свинину с жировыми прослойками, в идеале шею. Шпиговать мясо лучше всего вдоль куска, тогда на разрезе морковь будет выглядеть как яркие горошины. Соль в маринаде должна быть хорошо ощутима, так как от этого зависит вкус готового мяса. Но чем дольше держите кусок в маринаде, тем менее соленым он должен быть. И наоборот, чем меньше, тем солонее Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления мяса "Юбилейное".
- 2
Шаг 2
В холодную воду добавьте соль, специи и перемешайте до растворения соли. Кусок свинины вымойте и выложите в подготовленный маринад. Миску закройте и уберите в холодильник мариноваться в течение от 12 до 36 часов.
- 3
Шаг 3
Достаньте мясо из маринада, выложите на салфетку и дайте обсохнуть в течение 20 минут. Морковь, чеснок почистите, сполосните и нарежьте соломкой. В мясе сделайте тонким длинным ножом проколы и нашпигуйте морковью и чесноком.
- 4
Шаг 4
Заверните свинину в два слоя фольги, так, чтобы сок не смог вытечь при запекании. Выложите завернутое мясо на противень или металлическую форму. Поставьте все в горячую духовку и запекайте при температуре 180 градусов в течение 4.5 часов.
- 5
Шаг 5
Увеличьте температуру до максимума. Раскройте мясо и запекайте еще 15-30 минут, до желаемой корочки. Готовое мясо "Юбилейное" достаньте из духовки, закройте фольгой и оставьте до полного остывания.
- 6
Шаг 6
Подавайте сразу или слегка охлаждённой.